第1个回答 2020-09-22
相比传统烤鱼来讲， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。
第一、处理鱼的方法不一样;
第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;
第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;
第四，配菜可自己动手烹饪;
第五，口味油而不腻，辣而不燥;
第六，营养健康，老少皆宜。
材料编辑
纸包鱼
纸包鱼(7张)
叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜（卷心菜），切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许
做法编辑
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。
第2个回答 2024-05-31
对于美食爱好者而言，“纸包鱼”和“烤鱼”都是不可错过的美味，但究竟哪一个更胜一筹，却很难一概而论，各有特色，都值得细细品味。
纸包鱼：鲜嫩多汁，保留海洋风味
纸包鱼以其鲜嫩多汁的口感著称。鱼肉被包裹在特制的耐高温纸张中，与各种调料和食材一同蒸制，保留了鱼肉本身的鲜美，同时吸收了调料的香气和食材的精华。打开纸包的那一刻，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
纸包鱼最大的优点之一是锁住了鱼肉的水分，使其保持Q弹滑嫩，入口即化。纸张的包裹隔绝了氧气，避免了鱼肉氧化变质，最大程度地保留了鱼肉的营养和风味。
烤鱼：焦香酥脆，麻辣鲜香
烤鱼则是另一种美食佳肴，以其焦香酥脆的外皮和麻辣鲜香的口感征服了无数食客。鱼肉经过腌制入味，涂抹上秘制的调料，放入特制的烤炉中烘烤。烤制过程中，鱼肉表皮逐渐变色，发出诱人的滋滋声，散发出令人陶醉的香气。
烤鱼的魅力在于其外皮的酥脆和鱼肉的鲜嫩。高温烤制使鱼皮变得金黄酥脆，咬一口，发出清脆的声响。而鱼肉则在高温的作用下鲜嫩多汁，入口即化，麻辣鲜香的调料充分渗透进鱼肉中，带来味蕾的刺激和满足。
综合比较：各有千秋，根据个人喜好选择
综合比较，纸包鱼和烤鱼各有千秋，难分伯仲。纸包鱼胜在鲜嫩多汁，保留海洋风味，而烤鱼则以焦香酥脆，麻辣鲜香取胜。最终选择哪一种，还是要根据个人的口味喜好而定。
如果你追求鲜嫩多汁，清淡原味的鱼肉，那么纸包鱼无疑是更适合你的选择。而如果你偏爱外皮酥脆，麻辣鲜香的口感，那么烤鱼将带给你一场味蕾上的盛宴。
品尝建议
无论选择哪种，在品尝纸包鱼和烤鱼时，以下建议可以帮助你获得最佳的味觉体验：
纸包鱼：选用新鲜的鱼类，调料不宜过多，以保留鱼肉的鲜美。食用时，可搭配酱汁或蘸料，增添风味。
烤鱼：选择口味适中的烤鱼，避免过咸或过辣。食用时，可配以酸菜、金针菇等食材，丰富口感。本回答被网友采纳