第1个回答 2020-10-16
说到盐煎豆腐，真的是一道再普通不过的家常小菜了。虽然做起来各有各的技巧和味道，但我们发现多数人在煎豆腐的时候，还是习惯性的在热好油之后就直接下锅。最后豆腐出锅的时候，粘锅焦糊不说，还容易碎成渣。而今天阿飞带给大家的这道煎豆腐，只要巧用一招，豆腐就会不碎不粘锅！做出来色泽金黄、鲜汁四溢，家人也更喜欢吃。
【食材清单】：
主料：老豆腐500克
配料：葱花、水淀粉
调料：食盐、鸡精、耗油
【步骤一】：
我们先准备好豆腐500克，最好是选用老豆腐，因为质地更加紧实，不易碎。把豆腐切成半厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。一来避免备料时豆腐受风变硬，二来也能去除豆腥味一举两得。然后我们再取葱叶一小把，切成葱花备用就可以了。
【步骤二】：
做好以上准备工作后，我们就可以开始煎豆腐了。先锅内烧油，并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎，此时热锅凉油，煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底的情况。
【步骤三】：
把豆腐依次放入锅中，轻轻晃锅，让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右，看到豆腐周围变色，底面呈金黄色时即可。然后我们就可以在，还未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来之后再煎2分钟，等到豆腐双面都呈金黄色时就可以倒出控油了。
【步骤四】：
锅内放入少许清水，等水烧开。水开以后，加入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀。然后勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后倒入煎好的豆腐。记得临出锅之前再倒入葱花，颠锅翻炒。等豆腐均匀的裹上料汁翻匀后，即可出锅装盘
好了，这道外酥里嫩的家常盐煎豆腐就已全部做好了，不知道爱美食你学会了没有呢？本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-16
在这个世界上，唯有美食与爱不可辜负，的确如此，人的一生饮食是最重要的，只有良好的饮食才能够保证健康的身体。虽然美食众多，也导致了往往在选菜的时候，能挑花双眼，不知道吃什么好。但细细想来，我觉得唯有豆腐百吃不厌。不管你是普通百姓，还是豪门巨绅，大多都不会拒绝豆腐！
豆腐是我们常见的一种食材，是一种豆制品，营养成分很高，而且口感也好，是我们中国的传统食物，味道美还养生，一种健康的食材。豆腐是地道的中国食品，这道菜一直流传在中国人的餐桌上。炖豆腐 煎豆腐 炸臭豆腐，都是食客爱吃的美食！
豆腐的营养成分高，对人体也是有很多好处的，所以很多人都会变着法子的来用豆腐制作美味，最常见的一种就是煎豆腐了，煎豆腐色香味美，超级好吃，我们经常在外面小吃摊上就可以见得到，然而在家里却做不出如此的美味，这是为什么呢？煎豆腐时，不要直接下锅煎，做前用“它”泡一下，金黄诱人贼好吃！
咱们在做煎豆腐时，最常出现的一个问题就是总会粘锅，而且一粘锅豆腐就会破碎，破碎了自然也就做不出好看的美味了，但是如果想要间搞一块豆腐，看似很简单，但是在煎之前还是要注意一些小技巧的，如果没有掌握好这些技巧，那么煎出来的豆腐非常的零碎，不完整，味道还不好吃。
首先我们来处理豆腐容易碎的问题，豆腐洗干净切成小块后，不要急着下锅，准备一碗盐水，让豆腐在盐水中浸泡半个小时，再拿出来控干水分，经过盐水浸泡后的豆腐会变得更坚韧，不容易碎。然后我们来解决豆腐粘锅的问题，起锅加热，把生姜切开后，用生姜片均匀的涂抹锅底，然后再倒油，等油热后再放豆腐进去，生姜擦锅能降低豆腐粘锅的概率，煎好的豆腐还会带有生姜的辛香。
煎豆腐时总粘锅破碎，只因你少做这一步，难怪豆腐不好吃还不好看！好了，谢谢大家的阅读，希望可以给大家的生活带来一些帮助！您如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧！
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