在家自制绿豆糕的方法

Question

如题所述

Answer 1

【家庭版绿豆糕做法】

准备的食材：绿豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。

第一步：我们把绿豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切记没过绿豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，个人建议最好的方法便是稍微用点温水泡上半个小时，放凉之后放在冰箱里面，接着去除绿豆上面的皮，等着备用即可。

第二步：准备一口锅，把泡好的绿豆沥干水，然后放在蒸锅里面蒸上30分钟，目的是让绿豆更加的软，什么程度为最佳，蒸到用手一捏的话，绿豆可以捏碎的情况为最佳。不过个人觉得绿豆皮确实比较难去除，做得时候大家要认真细心一些。个人觉得你还可以买已经去过皮的绿豆，这样制作起来比较简单，也不会因为去皮而烦恼，不过浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，时间长一点好。蒸好的绿豆我们可以倒在搅拌机里面均匀的进行搅拌，这样它就变成了绿豆泥。

第三步：制作绿豆糕，我们准备一个透明的碗，给碗里面倒入奶粉，黄油，糖蜂蜜，蔓越莓，均匀的搅拌好，再放入我们刚才已经做好的绿豆泥。准备一个砂锅开小火，把这些搅拌好的绿豆泥再次的搅拌，目的是让各种的东西融合的更加紧密，口感上才会更好。搅拌的时候可能会有点难，但是我们大家也要耐着自己的来进行，把搅拌好的绿豆泥放入在一个干净的碗里面备用。个人建议绿豆不要蒸的太湿了，炒的目的是沥干水分，这样在压的时候形状更加的好看。

第四步：成型，我们准备好自己喜欢的模具，不管是圆的，方的，还是花瓣样子都可以，然后把绿豆分成一个一个的小团，放在模具里面进行压制。如果你没有模具的话，可以在玻璃碗上垫上点油，然后倒入绿豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一点，再切成一个个小方块，这样制作出来的样子也很好看。如果喜欢吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一点桂花或者花生碎等等做一个点缀或者修饰也是很好的。放在烤箱里面，设定好时间，等到闻到香味拿出来即可。

Answer 2

用料 脱皮绿豆 400克 白砂糖 100克 黄油 63克 玉米油 63克 麦芽糖 45克 抹茶粉 3克 可可粉 6克 蔓越莓干 适量

绿豆糕的做法

去皮绿豆洗干净泡水，现在的天气可以放冰箱冷藏。第二天上锅蒸熟，我大概蒸了四十分钟。

蒸好后的状态，一捏就碎了。

想要好吃就少不了的步骤，过筛，这个是比较累的一步。

然后把黄油加入锅中，小火融化。

待黄油都融化了加入过筛好的绿豆翻炒，炒至黄油都吸收。

加入玉米油，继续翻炒。

待玉米油也吸收了之后，一次性加入白砂糖，继续小火翻炒。

白砂糖吸收的差不多的时候加入麦芽糖，麦芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分开加的。

继续小火翻炒，不停的翻拌。

炒到这个状态就可以了，如果你想吃干一点的还可以在翻炒一会儿。

我要做三个味道的，所以称了一下总重量，好分割。如果你只做一个口味的就可以省略这一步。

分成三份，一份原味，一份抹茶，一份巧克力。

加入抹茶粉揉均匀后加入切碎的蔓越莓干。巧克力的也一样，都需要揉均匀。

揉好后分成你想要的大小，我是40克一个，也可以30克，也可以50克，大家随意哈。

揉匀的绿豆泥放凉备用，等冷却了就可以取出模具开始按压了。

小贴士

全程需要开小火不停的翻炒，所以材料大家都要提前准备好。

想吃甜一点的可以适当的加点糖，绿豆糕冰一下甜度会下降的。

Answer 3

绿豆清洗干净，浸泡一个晚上；

2
加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡了一夜，煮的时间不会太长；

3
用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

4
不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；

5
炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；

6
取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了（这个时候放凉就是绿豆沙）；

7
借助于小的菊花蛋挞模具和一块保鲜膜，按图操作，就可以做出一个菊花形的绿豆糕；

8
把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；

9
装盘放凉即可食用。

10
据说表明刷油进烤箱180度烤20分钟会更好。我试了一下，放凉后大胆地尝了一块，表面稍硬，里面软糯，还可以吧，不过外形大打折扣，都开裂了。