青团是用什么做的？

Question

如题所述

Answer 1

青团用艾草的汁做的。

外形为青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

参考做法：

准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量

1、首先准备好需要的材料；

2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠；

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；

4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；

7、取出放凉后表面涂抹色拉油；

8、撒上几颗白芝麻即可食用了。

Answer 2

青团做法

青团皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克| 糖28克| 玉米油10克| 开水75克|澄 粉(粘米粉)50克

艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入搅拌成团即可澄粉倒入开水快速搅拌均匀

3把澄粉加入到刚刚揉好的青团面团中，揉成一个团，分成38g一个的青团，盖上保鲜膜备用

■黑芝麻馅料

脱皮绿豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麦芽糖100g

口脱皮绿豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎

2绿豆打成泥后放入不粘锅里炒至浓稠，分两次加入玉米油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均匀

加入麦芽糖，炒至成团，不粘刮刀，不粘锅分成30g一团备用

■肉松咸蛋黄馅30克( 12个)

咸蛋黄120克|肉松150克| 沙拉 酱88克

咸蛋黄蒸熟压碎

2加入肉松沙拉酱搅拌成团，分成--个30g盖保鲜膜备用

我一般会先准备好馅料，再去做青团皮

包好的青团，上锅蒸15分钟左右

出炉立刻刷_上一层玉米油

温热后包.上保鲜膜即可

Answer 3

青团做法

青团皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克| 糖28克| 玉米油10克| 开水75克|澄 粉(粘米粉)50克

艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入搅拌成团即可澄粉倒入开水快速搅拌均匀

3把澄粉加入到刚刚揉好的青团面团中，揉成一个团，分成38g一个的青团，盖上保鲜膜备用

■黑芝麻馅料

脱皮绿豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麦芽糖100g

口脱皮绿豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎

2绿豆打成泥后放入不粘锅里炒至浓稠，分两次加入玉米油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均匀

加入麦芽糖，炒至成团，不粘刮刀，不粘锅分成30g一团备用

■肉松咸蛋黄馅30克( 12个)

咸蛋黄120克|肉松150克| 沙拉 酱88克

咸蛋黄蒸熟压碎

2加入肉松沙拉酱搅拌成团，分成--个30g盖保鲜膜备用

我一般会先准备好馅料，再去做青团皮

包好的青团，上锅蒸15分钟左右

出炉立刻刷_上一层玉米油

温热后包.上保鲜膜即可