做面食的时候有时用冷水和面，有时用开水烫面，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

做面食的时候有时用冷水和面，有时用开水烫面，这是为什么？

要看你想做哪种面食，一般做馒头包子油条面条都是用冷水和面，但如果是做各种鸡蛋饼、油饼就会用温水烫面，这样比较容易熟，也比较好吃。

在日常生活中，大家的平常生活全是离不了面点的，因此有很多人他在家里里边也是会去揉面，随后做一些平时吃的面点，因此用沸水也有凉水揉面，也是有所区别的。

最先大家说一下热水烫的面，大家都吃过软绵绵的死面饼吧？许多卖饼的店都是会用烫面的方式，给小麦面粉除掉筋度，那样做到的饼松软冷了也不会冰的有点硬，像大伙儿在家里做的饼只需冷了都是会越来越硬邦邦，假如选用烫面的方法揉面也就不交流会发生那样的情况。烫面在中式点心老师傅的手上也有别的的使用方法，例如做麻糍的情况下就必须把澄面烫熟再和粘米粉混和成面糊，既可以使面糊的粘性提升，还能确保作出的设备有甜糯。

一般凉水揉面也全是适和去包水饺，小馄饨也有鲜面条，这一些用凉水揉面就可以了，由于吃下去也较为有劲道也较为美味。

一、揉面的情况下小麦面粉和水的占比也需要恰好。

我们在平时做饺子的情况下，先准备好半盆的小麦面粉，随后再准备好半下水，随后一边去拌和一边加水，当全部的面都成面絮状物的情况下，就不用再加水了。

二、假如要想吃的有劲道一些，就可以在揉面的情况下放一点食用盐。

一般吃面的情况下，在揉面的情况下在里面放一些食用盐，那样做出来的鲜面条更为的有劲道，有嚼劲，更为的美味。

三、面点的食用方法也是有很多种多样。

平常再家里边也是可以变着花式去做各式各样的面点，做出去也是十分的美味可口的。

在蒸馒头的情况下，一般全是用温水去揉面，得用40度的温水，那样的话活好的面也是非常容易发的，也不能用太烫的水，由于太烫的水非常容易帮那一个发酵粉给烫死，那样的面也是发不太好。