花甲很多人都喜欢吃,就是不知道怎么去处花甲里面沙子,花甲买回家之后,先用清水泡4个小时,吃的时候在锅中加水稍微煮一下,加点白醋煮最好
炒花甲
材料
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
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花甲
韭菜
蚝油
辣椒酱(任意辣椒酱即可)
黄豆酱
糖盐干辣椒
水淀粉
香油
爆炒花甲的做法
花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净
半小时后(时间长点更好)清洗花甲 直到水见清为止
花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长
葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫
配置酱汁:一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐
锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
出锅前倒入水淀粉
完工!享受美食吧!
小贴士
前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦 花甲处理的越干净吃起来的口感越好!