解析普洱茶仓储的香气类型

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的香气并非源于随意的混种，而是茶叶内含物质、制茶工艺与仓储转化的综合体现。茶友们品鉴时，常以记忆中的香气类型描述，如樟香、兰香、参香等。以下是对这些香气类型的解析：

樟香源自香港仓储的特定条件，新茶在高温高湿环境中存储后，可能产生清樟香、野樟香或淡樟香，这取决于年份和仓储程度。它与兰香、参香并列为香港仓储的特色仓味。

兰香则源于类似樟香的形成过程，年份稍长、仓储较重的生茶，汤色深、叶底色泽深，但不致过于黑硬。

参樟香则见于青壮叶熟茶在高湿环境中的初期香气，类似樟香与人参香气的混合体。

参香主要为茶叶木质化的香气，常见于陈年老熟茶。经过高度湿仓处理或长时间退仓后的青壮叶茶，冷汤中可能带有类似人参的味道，而单纯渥堆工艺不易产生此香。

枣香是老叶或低级茶叶经过轻度发酵和仓储处理后，可能产生的类似红枣干的香气，某些特定茶区容易出现。

龙眼味（桂圆味）曾是1980年代至1990年代中期，轻发酵的青壮叶茶，如早期的一些熟茶品种，无仓储存时茶汤呈现出类似龙眼干的味道。但随着发酵度提高和工艺改进，这种风味已较少见。

荷香则源于特级或嫩芽熟散茶经过轻发酵和轻度湿仓，干燥后散发出类似荷叶的香气，近年来由于工艺变化，熟茶中荷香也较为罕见。