为什么我做的杂粮煎饼不脆！！

Question

做了一个杂粮煎饼为什么不脆，别人刚做出来的都是脆的，我这不放鸡蛋刚出来还脆，一会就不脆了，一放鸡蛋，直接还没下鏊子就不脆了 ，为什么为什么为什么为什么。。。。。。。。。。。。求教！！！
请教高手高手高高手！！！！！不是火候的问题，试过了，难道是和面糊的问题？用全麦的面粉来和面可以吗？是不是不行，得用普通的面粉？

Answer 1

烘焙原料：　　全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
　　配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
　　调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程：
　　1、所有材料准备好，上面撒点盐。
　　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
　　3、面用水搅拌成糊状。
　　4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
　　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
　　7、四周刷上甜面酱。
　　8、乘热裹好即可。
小贴士
　　1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
　　2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
　　3、甜面酱是关键，不能少。
　　4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

Answer 2

饼煎的时间过长本回答被提问者采纳