油饼怎么做才能又酥又软

Question

如题所述

Answer 1

葱油饼是用热水和面，也就是俗称的“烫面”。

用这种方法和面做出的葱油饼吃起来非常软，因为做这个饼我使用到油酥，所以吃起来是外酥里软的口感，外皮香酥掉渣，中间柔软多层，特别特别的好吃。制作葱油饼又需要受热均匀的中小火，所以一般会选用电锅来制作，当然用燃气灶也是可以的。

因为这种制作葱油饼的方式简单，也比较省时省力，基本上半个小时就能完成一份可口的葱油饼了。做完的面坯一次吃不完，可以用油纸隔开冷冻保存，下次吃的时候无需化冻，直接油煎一样美味。

美食起源

葱油饼（英文名是Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系，主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

炸蛋葱油饼起源于台湾，在台湾非常有名，吃炸弹葱油饼一定要刚起锅就享受，因为这样才可以尝到如火山喷发般的美味，2016年由179度餐饮引进内地，是手抓饼的替代产品。在花莲市的复兴路巷弄内有着一台破旧的小货车，里面产着当地着名的美食小吃，到了营业时间，便可以看到大排长龙的队伍，都只为一尝花莲的在地本味。