铸铁锅优点有功能全，不粘锅，保温好等。没有缺点，什么生锈啊，不可能。
铸铁锅的优点：
1、功能齐全
铸铁锅有炒锅、煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘等，可用燃气、电磁炉、烤箱(微波炉不能使用)，能满足厨房里对锅的所有要求。家庭日常使用建议选择一个中式炒锅，一个煎锅和一个炖锅。
2、不粘锅
很多人在使用锅的过程中最头痛的一个问题就是粘锅。铸铁锅正确使用的话，完全有不粘的效果，而且越用越好用。珐琅锅内壁光滑，食物焦化、碳化的附着力下降很多，不粘效果非常好，且易清洗。不带珐琅的铸铁锅在第一次使用的时候需要开锅。开锅后表面会吸附一层薄薄的油脂，既保护锅体不易生锈又具有不粘的效果，每次使用完后不要使用洗洁精或钢丝球。
3、均匀受热，保温性好
铸铁锅受热均匀，保温性好，锅内温度比较稳定只要不是人长时间离开不关火都不会出现糊锅的情况。尤其适合掌握不好火候的新手，做菜几乎不会失败。
因为保温性极好，菜肴不易冷却，特别是冬天，炖好一锅汤后需要灶台炒菜的时候，放一边也不会担心喝的时候凉掉需要重新加热。炒菜过程中锅加热后保持中火，放盐前关火用余温即可将食物最后加工完成，节能环保。
4、密封性好
炖锅的密封性好，锅盖沉重且和锅体之间非常紧密，有很强的密封性。锅盖内壁有自循环水珠设计，整个锅盖如同一个花洒，水蒸气在锅盖上均匀凝结然后回落到锅中，让水分在锅内循环不流失，保证了食物的原汁原味，减少营养流失。炖肉的时候能很好地保留食材的水分使其软烂而不柴，而煲汤的时候只需少量的水使汤汁浓郁香醇。
在你买铸铁锅之前要知道！
用铸铁锅做饭更好吗？
从科学的角度看，铸铁锅做的菜不太好吃。好坏取决于厨师如何烹调。如果能充分发挥它的特色，烹调的确会有一定程度的加分和更多的风味。另外，铸铁锅可以达到普通锅难以达到的烹调过程和目的，因此可以更好地用于烹饪。
以简单的家常炖肉为例。在相同条件下，虽然铸铁锅和传统的不锈钢锅是炖炖的，但由于壁厚，促进了内部热对流，铸铁锅具有优异的蓄热能力。另外，锅底靠近火源，加热均匀，不仅使炖菜迅速成熟嫩化，而且缩短了烹调时间，节约了燃料资源！
铸铁壶久不破？
如果铸铁锅保养不好，它还是会损坏的。铸铁罐必须正确使用和维护。不会损坏厨房用具。另外，大多数铸铁壶怕高温和低温的强烈下降、潮湿的环境（纯铸铁）、敲击不当而开裂。至于搪瓷锅，由于材质关系，要避免空烧、油炸，以提高搪瓷层的使用寿命。
至于保养，只有纯铸铁锅需要用天然植物油进行特殊保养。植物油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸会在锅的表面形成一层紧密而坚硬的保护层，被称为“氧化膜”。建议不要使用化学清洗剂和过度刷铸铁锅，以免保护膜脱落。
在铸铁锅里做饭更快吗？
铸铁锅具有保温的优点，可以缩短烹调时间。烹饪的速度需要由厨师决定。但是，如果参照烹饪工艺，铸铁锅由于其壁厚而具有保温的固有优势。在炖、炖、炖、烤等方面一定会有很好的效果。即使在加热温度和时间的控制上，也优于传统的不锈钢锅。
吃铸铁锅能补铁吗？
吃铸铁锅煮确实可以补铁，这是毫无疑问的！特别是用铸铁锅烹调天然酸性食物原料，如柑橘、红酒等，也会使铁产生微量氧化，即使非酸性食物因接触铸铁，也能让食物带出人体所需的铁元素。
《美国预防医学杂志》还建议，将富含铁和酸性成分的食物一起烹调，可以使铁的吸收量增加10倍。尤其是对于工作一个月的女性来说，如果她们在铸铁锅里煮饭，配料会更有滋补价值！但是，如果使用搪瓷锅，就不会产生铁。由于内外两层都有搪瓷层，铸铁已被覆盖，不会发生酸反应。
缺点：铸铁锅就其材质而言，保养不当自然是会生锈的，比如洗完水没擦干，因为铁这种成分容易氧化生锈。所以铸铁锅本身就是需要保养的，不存在不锈的铸铁锅。
其实，铸铁锅除了这一个缺点以外，它的优点还是挺多的。首先就是受热均匀，在烹饪上有效减少时长，并且油烟也会得到减少。其次就是铸铁锅无涂层的设计，不含任何化学物质，更加安全健康;最后就是物理不粘锅效果，为我们的烹饪轻松不少