一斤黄豆用多少内酯

Question

如题所述

Answer 1

一斤黄豆需要用15克内脂。
内酯，英文名lactones，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。是制作豆腐、豆腐脑的主要原料之一。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。