主料
小麦面粉1200g、玉米面粉400g
辅料
酵母适量
步骤
1.盆里放入小麦粉和玉米粉，两者的比列为3：1。
2.酵母用温水化开，倒入盆里，然后再清水和面。面和好，放温暖处醒面。
3.北方温度低了，这次醒面用了三个多小时。面醒好。
4.放案板上揉面，越揉的时间长，做出来的馒头嚼起来越有劲。
5.最后揉成长条，切成馒头剂。
6.馒头的两个切面，都要适当的沾上点面粉，这样上锅做馒头时，两馒头之间就是沾在一块，也容易分开。
7.全部做好，盖上笼布，接着放温暖处醒面。
8.天泠了，醒的还是不太好，不过，有点发了，上锅蒸。
9.锅开冒大气约25分钟，就做熟了。
小贴士
1、玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需要和白面搭配，才能做这种发酵的食品。
2、玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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