怎么做层层叠，千丝万缕葱油饼好吃

Question

如题所述

Answer 1

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料
面粉250g 盐2g
五香粉（可不加）2.5g 葱3-4根
油40g左右 盐若干备用
150ml冷清水

层层叠！千丝万缕葱油饼正宗做法/图解/步骤：
1. 准备四根筷子，面粉里放入2g盐 2.5g五香粉（妈妈说其实不放会更好吃）
2. 缓缓倒入150ml冷清水，筷子按同一个方向搅拌
3. 最终搅拌成无干粉状，开始着手揉面！用筷子插在粉团里，直接在兜里按顺时针一直搅和
4. 最终搅拌至顺滑，盘子里木有粘粉
5. 筷子可以直接把整团提起，不会掉下去而且兜里感觉无比，粉团一点都不沾在盘子里
6. 桌上洒一大团干粉 把粉团放干粉上，取走筷子
7. 将整个粉团表面沾上干粉（这个时候已经可以感觉到无比柔软的面团手感）
8. 分切块状（我分了5块），用东西盖着先
9. 这一边从洗干净，切成小葱段
10. 锅里放油，煮至冒烟，趁热倒进葱上（小心 要慢点 一开始会喷出来的）
11. 准备好盐 葱油
12. 开始做饼啦！
把面团压扁（其实用手就可以的啦），擀薄后，刷葱油，用手摸盐，在表面微微按一层盐，然后在放上葱油里的葱
13. 对折，用刀子如图一样切段，但是不完全切开
14. 打开！
15. 在左右对折
16. 抓着上下两头，想法方向拧转，拉长
17. 从一头开始往另头卷（擀的越薄，拉的越长，卷的越多就越千丝万缕的啦
18. 就这样，还要在压扁一点更好
19. 平底锅可以刷一层油，中小火，直接因为在卷的过程中把饼放下去，用手继续压扁哈（刚开始，正面木有煎的时候）
之后都可以不需要加油，葱油已经把整个饼皮沾湿了
差不多就反面（如图一样的微微金黄，喜欢可以更金黄）
这个时候，压饼的话就不能用手了，用铲子来压
20. 两面煎至金黄，铲子压的时候没有软软的感觉就是熟透了！铲起
21. 拉开丝丝看一下，层层叠有木有