第1个回答 2017-11-03
食用明胶是无脂肪的高蛋白,是胶原的水解产物,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。
第2个回答 2017-11-01
案:可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍...2016-03-02 食用明胶是胶原蛋白
第3个回答 2017-11-01
不是。 明胶是没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜
第4个回答 2016-02-16
是的,一种动物胶原蛋白,又称胶朊。