馕的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：面粉500克、鸡蛋2个、 酵母6克、 植物油、 盐、 白芝麻备用。
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2、把酵母用温水化开，然后面粉里加鸡蛋、植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵两小时以上。
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3、成两倍大时，取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟。
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4、盐用水兑换均匀，取一个擀成一张大面坯，用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水。
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5、把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘，把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀的粘在馕坯上。
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6、把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里，把烤箱预热5分钟用上下功能220度，把大盘子放中间，烤12分钟左右后，拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右

Answer 2

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。

做法：

在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。本回答被网友采纳

Answer 3

面食记—馕是新疆地区的主食，古时也称“炉饼”，至少有数十种做法，用牛粪烤出来的馕，外表焦黄，里白嫩滑，香酥可口。家常面食，上班族面食，三农面食，创意面食，宝宝面食，早餐面食

Answer 4

新疆的馕在全国食品中来说，要算一个独特的食品了。在天山南北，无论你走到哪里，都可以吃到香脆的馕，馕是新疆少数民族人的主食。

很多来过新疆的朋友走的时候都要带一些馕回去慢慢吃，今天小编给大家教会在家也能做出美味的新疆馕饼。





新疆馕饼所需食材：

面粉 400g、酵母 3g、温水200g、盐 4g、五香粉 适量、 油 适量、白芝麻 适量。

1、依次将酵母、盐、五香粉、温水加入准备好的面粉中，进行搅拌，并揉成光滑的面团，醒发1小时







2、取出发酵好的面团，擀成面饼，并将烤盘刷油将擀好的面饼放入烤盘中，并用手指按压面饼的边缘。





3、用叉子在面饼上均匀的扎眼，刷一层油并撒上白芝麻，将面饼醒10分钟









4、将烤盘放在预热好的烤箱中，上下火200度，中层靠12分钟左右即可。



美味的新疆馕饼出炉啦！



下面再教大家几种新疆人吃馕饼的几种方法，新疆馕饼除了直接食用以外，还可以这样吃：

1、馕包肉

以馕为铺垫，配上刚出锅的清炖羊肉或红烧羊肉，肉香饼香相互交织，闻着都沁人心脾。



2、馕炒烤肉

鲜嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤馕、独特的调料，馕脆肉嫩!这正宗原始的味道，刺激口中每一个味 蕾，肉感十足、风味十足、嚼劲十足!!入得口中，辣椒和孜然的香气真的是经久不散啊。



3、馕包大盘鸡

烤馕虽好吃，但配上香辣入味的大盘鸡简直无敌了，美味十足的汤汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心

头，确 实是1+1>2的选择。



4、油炸馕

经过油锅的二次加工，馕饼变得更加金黄酥脆，不失为一种攒劲的吃法啊。



5、馕配辣酱

简单、便捷又好吃，对忙碌的上班族来说，是不错的选择哦。



做出好吃的馕饼关键还要选择好的面粉做出来的馕才够香，本回答被网友采纳