你好,最近家里打算开一家小餐厅,就是像桂林米粉、沙县这类的,最近在招人,那么请问需要和他们签劳动合同吗?不签会怎么样,谢谢。还有,因为有些事情现在口头协议可以,但以后如果起争执就很难做了,所以想签合同以后可以有个依据,但是签了会不会有其他的法律要求,例如需要为他们购买保险啊什么的(小本经营)