你好，辣火锅会使人上瘾，因为辣味能唤醒人的味蕾，吃了还想吃，长江以南地区大部分都喜欢吃辣的，这没有什么奇怪的。谢谢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-22
江南，北方，全国地区，其实辣的火锅都很多，江南空气湿度较大，人们普遍喜辣食来驱体内湿气来平衡身体内环境，再者如今地域间习俗、文化因交通的便利日益缩小，南北方口味也日趋溶合，不再是“南甜北咸”，而是各地口味都多样、丰富起来了。因为现在我觉得身边的人吃辣的还是占比较更多的，而且像南方这种地方，他多数像四川，重庆湿气重，人们就比较喜欢通过吃火锅的方式。来排解体内的湿气，同时大多数人也是辣能吃辣，认为辣菜更有吸引力，所以就是会出现很多迎合。群众口味的辣菜火锅。
第2个回答 2021-01-22
《江南的火锅》
火锅不是只有四川有，也不是只有北京有，南方也有。
请问南方的火锅有什么不同？且听慢慢道来。火锅的硬件总是基本一样的，中间是燃烧的木炭，火上置一只锅或者一圈锅。数九寒天，外面西北风呼啸，家人围坐，边烧边吃，其热也烘烘，其乐也融融。主要还是因为地域不同，于是配料和配菜不一样。切莫小看，南方火锅自有其不同凡俗之处。
先说底料，南方火锅的底料是绿笋、开洋、干贝、淡菜煮的，所以很清淡。除了这几样原有的咸味，并不加盐。等到汤煮得发白，则放入三鲜，哪三鲜？鱼圆、肉圆、肉皮是也。
肉皮当然是油炸过的，肉皮要发好，水发或者油发。发好后用食用碱洗去油污、拔去猪毛，切成3X5厘米大小。肉皮中空，本身就是熟的，在火锅里烫过以后，肥嫩多汁。
如果是逢年过节，则还有蛋饺。蛋饺是用鸡蛋摊皮，中裹肉馅呈饺子状，是直径5厘米的半圆，一口一个。如果精致一点，可以更小，四厘米。再小就是弄白相了。
待得三鲜和蛋饺打捞一空，这时可以放入青鱼了。青鱼已经洗净沥水，取其中段，横向斩成两厘米宽的条状。坊间有谚云：“生鱼熟肉”，加之鱼肉易熟，无所谓老嫩，生一点权当是刺身。不一刻鱼肉颜色变白，再煮一会肉和刺能分开，便能入口了，入口即化。青鱼是火锅的主料，相当于北京火锅的涮羊肉。
等到一条五、六斤重的青鱼吃完，汤已经浓如乳糜，难免汤里会有些鱼刺，这时要清理一下。好在青鱼中段都是大刺，没有什么残留的。青鱼尾巴是要留着红烧的，就这样放在火锅里岂不可惜？暴殄天物。“青鱼尾巴鲢鱼头”，乃是世上两大名菜。
至此，相继放入油豆腐、百叶结、老豆腐、粉丝。粉丝是绿豆的，像中国文化一样源远流长、绵延不断，等到烫熟了，要站起来捞，或者就是互相帮助接力捞，才能捞到碗里。
最后，已经饱了，放入菠菜。菠菜只要一变颜色，就能吃了，甜咪咪的，营养不要忒丰富，大力水手就是吃菠菜的吧。菠菜，时尚谓之红嘴绿鹦哥。相传乾隆爷下江南，有幸吃到了火锅的尾声，菠菜和豆腐，于是龙颜大悦。这个皇帝当得也是作孽的，除了饽饽就是萨其马，什么东西如此好好吃呢？询问打伞的陪同，臣子回答：红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。
后来回到京城，转辗反侧，思之不得，御厨房竟无人晓得究竟是什么，场外求助也无人回答，可怜午门外杀了一堆厨子。
由此可见，江南火锅的了不起，绝对不是一般般的。乾隆爷为什么八下江南？为什么不去四川？他又不懂什么长三角经济区，就是为了这一口。
有人要流着口水问了，“如此清汤寡水，不嫌过于清淡乎？”呵呵，旁边有一个猪油罐子，可以不时舀一调羹放入的，猪油冻得铁硬，雪白。
火锅不是只有四川有，也不是只有北京有，南方也有。
请问南方的火锅有什么不同？且听慢慢道来。火锅的硬件总是基本一样的，中间是燃烧的木炭，火上置一只锅或者一圈锅。数九寒天，外面西北风呼啸，家人围坐，边烧边吃，其热也烘烘，其乐也融融。主要还是因为地域不同，于是配料和配菜不一样。切莫小看，南方火锅自有其不同凡俗之处。
先说底料，南方火锅的底料是绿笋、开洋、干贝、淡菜煮的，所以很清淡。除了这几样原有的咸味，并不加盐。等到汤煮得发白，则放入三鲜，哪三鲜？鱼圆、肉圆、肉皮是也。
肉皮当然是油炸过的，肉皮要发好，水发或者油发。发好后用食用碱洗去油污、拔去猪毛，切成3X5厘米大小。肉皮中空，本身就是熟的，在火锅里烫过以后，肥嫩多汁。
如果是逢年过节，则还有蛋饺。蛋饺是用鸡蛋摊皮，中裹肉馅呈饺子状，是直径5厘米的半圆，一口一个。如果精致一点，可以更小，四厘米。再小就是弄白相了。
待得三鲜和蛋饺打捞一空，这时可以放入青鱼了。青鱼已经洗净沥水，取其中段，横向斩成两厘米宽的条状。坊间有谚云：“生鱼熟肉”，加之鱼肉易熟，无所谓老嫩，生一点权当是刺身。不一刻鱼肉颜色变白，再煮一会肉和刺能分开，便能入口了，入口即化。青鱼是火锅的主料，相当于北京火锅的涮羊肉。
等到一条五、六斤重的青鱼吃完，汤已经浓如乳糜，难免汤里会有些鱼刺，这时要清理一下。好在青鱼中段都是大刺，没有什么残留的。青鱼尾巴是要留着红烧的，就这样放在火锅里岂不可惜？暴殄天物。“青鱼尾巴鲢鱼头”，乃是世上两大名菜。
至此，相继放入油豆腐、百叶结、老豆腐、粉丝。粉丝是绿豆的，像中国文化一样源远流长、绵延不断，等到烫熟了，要站起来捞，或者就是互相帮助接力捞，才能捞到碗里。
最后，已经饱了，放入菠菜。菠菜只要一变颜色，就能吃了，甜咪咪的，营养不要忒丰富，大力水手就是吃菠菜的吧。菠菜，时尚谓之红嘴绿鹦哥。相传乾隆爷下江南，有幸吃到了火锅的尾声，菠菜和豆腐，于是龙颜大悦。这个皇帝当得也是作孽的，除了饽饽就是萨其马，什么东西如此好好吃呢？询问打伞的陪同，臣子回答：红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。
后来回到京城，转辗反侧，思之不得，御厨房竟无人晓得究竟是什么，场外求助也无人回答，可怜午门外杀了一堆厨子。
由此可见，江南火锅的了不起，绝对不是一般般的。乾隆爷为什么八下江南？为什么不去四川？他又不懂什么长三角经济区，就是为了这一口。
有人要流着口水问了，“如此清汤寡水，不嫌过于清淡乎？”呵呵，旁边有一个猪油罐子，可以不时舀一调羹放入的，猪油冻得铁硬，雪白。
第3个回答 2021-01-22
不只是江南，北方，全国地区，其实辣的火锅都很多，因为现在我觉得身边的人吃辣的还是占比较更多的，而且像南方这种地方，他多数像四川，重庆湿气重，人们就比较喜欢通过吃火锅的方式。来排解体内的湿气，同时大多数人也是辣能吃辣，认为辣菜更有吸引力，所以就是会出现很多迎合。群众口味的辣菜火锅。
第4个回答 2021-01-22
中国的八大菜系中，川菜、湘菜都是以辣为主的，其中鲁菜有部分是辣的，其他的菜系辣菜就相对比较少。中国人非常擅长做辣菜，像麻辣火锅、麻辣小龙虾等等能辣倒不少外国人，但是我国的辣菜可不只有大家常吃的麻辣火锅和小龙虾，今天给大家介绍一下中国最有名的“四道辣菜”，其中有三道出自南方，只有一道是北方菜。
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第一道是水煮肉片，水煮肉片是川菜，现在不少饭馆也都有做水煮肉片，但是大多是改良过的，辣度可以调节。正宗川菜中的水煮肉片颜色鲜红，肉片鲜嫩，辣味十足，吃着又辣又爽，肉片的口感还特别鲜美。
第二道是枣庄辣子鸡，是山东枣庄的一道传统特色名菜。枣庄是中国的辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”，也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品，它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁，色香味俱全。
枣庄辣子鸡的原料是当地散养的土公鸡，将鸡肉切成小块，腌制后，放入油锅里面炸，炸好以后倒入各种调料以及干辣椒和花椒，翻炒一会就可以出锅了。辣子鸡在烹饪的过程中，辣椒呛鼻，吃起来味道鲜嫩，在经过翻炒后，鸡肉仍然保持原有的肉质，因为切成小块，鸡肉基本不需要吐骨头。枣庄辣子鸡讲究香辣，吃起来又辣又香，现在枣庄的厨师们还研发出一些辣子鸡的衍生菜，比如小鸡泡馍、麻花辣子鸡、地锅饼辣子鸡等。
第三道辣子肥肠，同样是一道川菜，同时在重庆等地都非常流行。辣子肥肠要先将大肠煮软，接着放大量的辣椒和花椒一起炒，吃起来麻辣鲜香，还能去除大肠本身的腥味。辣子肥肠跟水煮肉片一样，是典型的川菜，吃起来也是又麻又辣，正宗的川菜做法把很多外国人辣得不行。
第四道是剁椒鱼头，这是一道湘菜，湘菜同样以辣为主，湖南美食大都是辣的。主要食材有鱼头、剁椒，搭配豉油、姜、葱、蒜等调料，用蒸的方式制作而成。剁椒鱼头色泽鲜亮、辣味浓、鱼头的肉质很嫩。
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第一道是水煮肉片，水煮肉片是川菜，现在不少饭馆也都有做水煮肉片，但是大多是改良过的，辣度可以调节。正宗川菜中的水煮肉片颜色鲜红，肉片鲜嫩，辣味十足，吃着又辣又爽，肉片的口感还特别鲜美。
第二道是枣庄辣子鸡，是山东枣庄的一道传统特色名菜。枣庄是中国的辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”，也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品，它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁，色香味俱全。
枣庄辣子鸡的原料是当地散养的土公鸡，将鸡肉切成小块，腌制后，放入油锅里面炸，炸好以后倒入各种调料以及干辣椒和花椒，翻炒一会就可以出锅了。辣子鸡在烹饪的过程中，辣椒呛鼻，吃起来味道鲜嫩，在经过翻炒后，鸡肉仍然保持原有的肉质，因为切成小块，鸡肉基本不需要吐骨头。枣庄辣子鸡讲究香辣，吃起来又辣又香，现在枣庄的厨师们还研发出一些辣子鸡的衍生菜，比如小鸡泡馍、麻花辣子鸡、地锅饼辣子鸡等。
第三道辣子肥肠，同样是一道川菜，同时在重庆等地都非常流行。辣子肥肠要先将大肠煮软，接着放大量的辣椒和花椒一起炒，吃起来麻辣鲜香，还能去除大肠本身的腥味。辣子肥肠跟水煮肉片一样，是典型的川菜，吃起来也是又麻又辣，正宗的川菜做法把很多外国人辣得不行。
第四道是剁椒鱼头，这是一道湘菜，湘菜同样以辣为主，湖南美食大都是辣的。主要食材有鱼头、剁椒，搭配豉油、姜、葱、蒜等调料，用蒸的方式制作而成。剁椒鱼头色泽鲜亮、辣味浓、鱼头的肉质很嫩。
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