大葱炒牛肉
【食材】牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖
【具体做法】
1，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。
2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。
3，准备一些大葱，斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大葱碎。
4，热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香。
5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。
6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。
7，最后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。
8，盛入盘中，上桌开动吧。牛肉软嫩，大葱鲜香。两者搭配，鲜香美味又多汁，太好吃了！
个人经验；
总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直纹路切，破坏牛肉的纤维（2）牛肉要加淀粉腌制，锁住里面的水分。（3）大火快炒，减少内部水分蒸发。这三步做好，炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-27
不用炖不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更惊爆
第2个回答 2020-09-27
可以搭配点青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒锅里和青豆一起炒就可以了
第3个回答 2020-09-18
生牛肉想要炒的好吃，首先必须要选取新鲜的牛肉，然后在烹饪的时候注意火候的控制，炒出来的味道才会更香更正宗。
第4个回答 2020-09-18
生牛肉要想炒的好吃。必须炒制之前进行焯水。然后将焯好水的牛肉放入乙热油锅中进行爆炒。然后加入适量的水，小火慢炖一个小时就搞。本回答被网友采纳
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