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简述烹饪原料中的水分在烹饪过程中的变化及其控制措施?
如题所述
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推荐答案 2020-10-25
丰乐园材料中水分在烹饪过程中变化及控制措施刚开始的话就是水分很足如果说喷了越久的话随便就会被锁住掉
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第1个回答 2020-10-26
那原料中水分在朋友过程的变化来说的话就是他有时候会有蒸发的作用。
相似回答
烹饪原料中的水分
的作用?
答:
水在烹饪原料中以束缚水、自由水状态存在
。不同种类的原料的含水量不同,因此原料水分变化及烹饪中用水的多少对原料品质、菜肴质量都有很大影响。水是烹饪中不可或缺的物质,它具有传热、溶解分散、清洁防腐作用。
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