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食品中的水分在烹饪过程中一般会发生哪三种形式的变化?
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第1个回答 2019-11-14
气化(水蒸气),液化(溶解)和固化(凝固)。
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食品中
存在的状态有哪些?
答:
1. 游离水分:即食品中直接可见的水分
,例如水果、蔬菜等中的天然水分或添加的清水。2.
结合水分
:是指水分与食品中其他成分结合在一起,例如淀粉、蛋白质等。3.
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