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如何对食品中的水分进行分类
如题所述
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第1个回答 2016-10-21
choosecp na6nt9dk
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...组分结合强弱的不同,可把
食品中的水分类
为自由水和()。
答:
【答案】:答案:结合水 解析:一般来说,食品中的水分可分为自由水和结合水两大类
。其中,前者可根据被结合的牢固程度细分为化合水;邻近水;多层水,后者可根据其食品中的物理作用方式细分为滞化水;毛细管水。
食品中的水分
分为
自由水,亲和水,结合水三部分
,对吗?
答:
食品有固体状的、半固体状的,还有液体状的
,它们不论是原料,还是半成品以及成品,都含有一定量的水,食品中的水分分为自由水和
结合水
(结晶水和束缚水是属于分子内部的水),通常我们检测的是自由水,通过活度的控制来控制食品的保质期。
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食品中的水分可分两大类
食品中的水分为
食品中的水可分为哪两大类
水分可分为
一般来说食品中的水分可分为
食品中的水分分类很多
食品中的水分主要是结合水
水分分类食品化学
水分几类
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