如何测定食品中的水分含量？有什么在线水分测定的方法？

Question

如题所述

Answer 1

蒸馏共沸法优点：价格也比较便宜，选择性好，适合测量石油类产品。缺点：精确也较差，测量时间长。含水量较大的产品适合。卡尔费休容量法优点：测试品种多，相对库仑法通用性更好，敏感度不高所受副反应干扰较少，如（如酮类、醛类）。缺点：在最佳状态下仅能测至10-4级；耗材（试剂）大；测定时间偏长。卡氏库仑法 优点：仪器价格中等；耗材少；可以测定至10-6级；时间短，一般物质在掌握好进样量的前提下60秒内即可完成测定，是过程控制和仲裁判定的最佳方法。缺点：由于精确度高，过于敏感有些具有副反应的物质如酮类、醛类测定较困难，需要一定的经验控制反应方向。传统烘干法优点：仪器价格低廉，通用性好。缺点：精度差；仅能测定至10-3级；在干燥蒸馏过程中挥发性物质亦被蒸发，不能测定物质中水分含量的真值，试验时间过长。光谱、色谱法优点：可以测至10-6级。缺点：仪器价格昂贵；环境要求高；准备时间长（几个小时）；不利于产品的过程控制。扩展资料水分测定 根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定;可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析;可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。这些仪器测定方法操作简便、灵敏度高、再现性好,并能连续测定，自动显示数据。国外的水分测定价格昂贵，是国内的一些实验室、企业无法承受的。来加强了对水分测定的研究和实践，取得了十分明显的效益，使国产水分测定的各项技术向国际水准靠拢，能够满足一般实验室和企业生产的需要。经典水分分析方法已逐渐被各种水分分析方法所代替。

Answer 2

从进货检验，到质量控制、生产与存储，再到新产品开发，水分测定在食品行业的各个环节发挥着重要作用。 在几乎所有情况下，备好的原料具有最适合的水份含量，可确保最佳的口感、一致性、外观与保质期。基于MS-A-100系列微波水分仪的食品水分含量检测技术方案，它可以实时测量糖果、咖啡、果脯等食品的整体水分和平均水分，可以测量各种类型的糖果、咖啡、果脯等食品的含水量。
我们国家对对糖果、咖啡、果脯等食品的出厂质量标准中对水分含量有着严格的标准，这也是这些产品贸易结算、定价、定量的重要依据。因此选择一款好的水分仪对糖果、咖啡、果脯等食品生产企业来说十分重要。本回答被提问者采纳

Answer 3

如想在线测量食品中的水分含量，只能采用间接测量法，现有的间接测量水分的方法有：电阻法、电容法、近红外法、微波法等几种，电阻、电容法由于测量误差大已经逐渐被市场淘汰，近红外法与微波法是目前市场的主流，这两种测量方法各有千秋，适合不同的工况，近红外法由于起步时间较早，国内已经有几家在生产了，微波法由于技术原因主要还是以进口为主，目前在线水分测量仪器做的比较专业的还是德国的默斯MOSYE品牌。