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如何测定食品中水分含量
如题所述
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推荐答案 2010-08-19
称取洁净坩埚质量为M1,加入一定量食品再称质量M2,在110℃开盖烘干1.5小时,加盖置干燥器中冷却到室温称得质量M3,再烘干、冷却到质量恒定为(M4)。
含水率=100%*(M1+M2-M4)/(M2-M1)
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第1个回答 2010-08-19
取洁净蒸发皿,置于干燥箱中干燥后取出,称量质量m1。精密称取样品m2,置于蒸发皿中蒸干,置干燥箱中干燥,放入干燥器内冷却,称量。再冷却、称量,直至恒重m3,则含水量 = m1 + m2 - m3
相似回答
食品中水分
的
测定
答:
食品中水分的测定方法如下:
1、直接干燥法(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质
,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是...
食品水分测定
有哪几种方法?
答:
卡尔费休法是一种用于测定微量水分的国家标准方法
。它通过水存在时,样品中的水与卡尔费休试剂中的SO2与I2产生氧化还原反应,从而测定水分含量。四、水分活度值的测定 水分活度值的测定反映了食品中水分的作用,对于食品的保存和质量控制至关重要。常用的方法包括
蒸汽压力法、电湿度计法
、附感敏器的湿动...
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