现在我们到许多中、低档的大排档或酒楼用餐，服务员首先会问清楚人数，然后再给你上一套套包装好的“消毒餐具”，按1元/套或不等的价格收取使用费，这样一来，经营者就免去了洗碗这个工作流程，省去了不少人力物力的损耗，还可以从每套“消毒餐具”中赚取一定的利润。“消毒餐具”在一定程度上满足了客人追求卫生这一消费需求，简化服务员的工作流程，同时还节约了经营成本，可谓“一举多得”，是一个不错的主意，但是“消毒餐具”真的卫生吗？ 记得在韶关电视台的“民生关注”节目中，曾经报道过一则这样的新闻：卫生监督所据报料人提供的线索，突击检查了一间建在垃圾场旁的“XX牌消毒餐具厂”，随着镜头的推进，我们看到未洗的和洗好的餐具堆放在地上，四周苍蝇“嗡嗡”起舞，时不时停歇在留着残羹的碗碟上哄抢“美食”，一旁的洗碗工正热火朝天地“洗”着餐具，他们没有穿制服，没有戴口罩，两个大池一个是洗涤的，一个是过水的，一桶桶没有招牌的洗洁精放在旁边，时不时被工人倒进洗涤池里，一桶没有招牌的消毒水连盖子都没打开过，旁边一台半自动化包装机正运作着，包装工不戴手套，没戴帽子的额头上时不时有汗水滴下来……这就是洗碗工场的状况！试想：在这样的环境里所消毒、包装的餐具会符合卫生要求吗？ 其实，只要经营者抱着为顾客负责的心态，严格按照卫生监督部门的要求来规范工作流程，是完全可以为顾客提供放心餐具的。 比如：在我们倚山商务酒店就有三个独立的洗碗间，分别为一楼、二楼和三楼的餐厅提供餐具洗消（洗涤和消毒），刚回收的餐具被拦在外间进行清理，然后再抬入洗涤间，一排四个大洗碗池分别是“洗涤、洗涮、冲洗、消毒”，消毒水严格按照卫生监督要求比例冲兑，被消毒过的餐具再放入红外线消毒柜内进行再次消毒、烘干，最后再分类摆放，清洗场所每日要进行冲涮、消毒。洗碗工人定期体检，工作时戴口罩、手套，杜绝唾液、细菌传播，卫生监督所定期检查，层层把关，时时提醒，将责任落实到人，这样，即使我们的餐具没有包装，没有隔菌都是可以放心使用的。 饮食行业就是“良心”行业，我们牢牢记住客人就是上帝，我们的一切工作，都是为了上帝，时时处处做到让上帝放心、满意、赞许，让他们高兴而来、满意而归。
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