酵素是酶的别称
不同生物体内酶的最适温度不同。
如，动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；
微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，
但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；
巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；
枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。
注意：最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。这也就是为何人在发烧时，不想吃东西的原因。
扩展资料：
其他影响酵素活性的因素
（1）酶浓度
从米式方程和酶浓度与酶促反应速度的关系图解可以看出：酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。
（2）底物浓度
在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度与底物浓度成正比，即随底物浓度的增加而增加。当所有的酶与底物结合生成中间产物后，即使在增加底物浓度，中间产物浓度也不会增加，酶促反应速度也不增加。
（3）pH
酶在最适pH范围内表现出活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性。主要表现在两个方面：
①改变底物分子和酶分子的带电状态，从而影响酶和底物的结合；
②过高或过低的pH都会影响酶的稳定性，进而使酶遭受不可逆破坏。人体中的大部分酶所处环境的pH值越接近7，催化效果越好。但人体中的胃蛋白酶却适宜在pH值为1~2的环境中，胰蛋白酶的最适pH在8左右。
（4）激活剂
能激活酶的物质称为酶的激活剂。
（5）抑制剂
能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂，它可降低酶促反应速度。
参考资料来源：百度百科-酶
1、酵素（酶）是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酵素只能用于改变各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
2、酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素（酶），酵母具备细胞组织，而酵素（酶）则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素（酶），但酵素（酶）不等于酵母。
3、一般来说，动物体内的酵素（酶）最适温度在35到40℃之间，植物体内的酵素（酶）最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
酵素就是酶，是具有活性的，酵素里边的菌类在18到25摄氏度之间最为活跃，冲服的水温不能超过45摄氏度，凉水或者冰水也是可以的。高温的水是会杀死菌类的，那样食用就没有意义了，喝的话要喝酶种类多的，复合型的，沐澜秋，就可以了，淘宝有的，希望可以帮助到你。