第1个回答 2021-07-20
【香甜山药馒头】
【食材】面粉/山药/白糖/酵母粉
【制作步骤】
1,山药去皮,清洗干净,切成滚刀块放入盘内。蒸汽上锅,盖上锅盖大火蒸15分钟,蒸制软烂。
2,蒸好的山药趁热用勺子压成山药泥,也可以用料理机打成泥,越细腻越好。我是用料理机打的,感觉更快更方便。
3,把酵母和白糖用水化开,水的量根据自已需要和的面量定,1斤面粉用3~4克酵母,白糖的用量根据自己的喜好来。
4,把化好的酵母水倒入盛有山药的盆内,然后边倒面粉边搅拌,搅至没有干面粉为止。
5,把面揉成软硬适中的面团,密封醒发至1.5倍大。现在天气温度高,醒发时间大概为20分钟。
6,发好的面团放在面板上,揉至表面光滑。
7,然后把面团擀成长方形的面饼,我做刀切馒头喜欢擀成饼然后卷起来再切成馒头剂子,这样蒸出的馒头有层次感。
8,把面饼卷起来,然后切成大小均匀的剂子。
9,蒸屉上抹上一层油防粘,馒头凉水上锅,静置醒发10分钟。然后盖上锅盖,大火把水烧开后,调中火蒸12分钟后关火焖2分钟就可以出锅了。本回答被网友采纳