豆腐这样煎不老还入味

Question

如题所述

Answer 1

1.首先准备1块嫩豆腐，切成均匀小块儿。

在碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，然后用筷子搅拌均匀，然后浇到豆腐上，轻轻颠盆，让蛋液裹在豆腐表面，这样煎的时候豆腐才不容易碎掉。

准备一些辅料，大蒜拍扁切成末，准备一个小盆放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克、一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。

2.接下来开始煎豆腐，一定要热锅凉油防粘锅

锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把豆腐倒入锅中铺平，有叠在一起的用勺子压一压。

保持小火慢煎，一面煎定型以后，翻过来煎另一面不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热。

大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒爆香，再加入辣妹子辣椒酱一勺炒出红油，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟。

让豆腐吸收汤汁入味最后勾入一点水淀粉，把让汤汁更好地吸附在豆腐上面，最后撒上葱花，美味即成。

Answer 2

豆腐煎鸡蛋，营养丰富，很适合家里的老人和孩子食用。
首先准备老豆腐一块，将豆腐平刀切成5毫米的厚片，大家最好使用老豆腐，这样做出来的味道更香。然后斜刀将豆腐切成三角形，放入碗中备用，下一步我们开始准备蛋液。
碗中打入三个鸡蛋，加入食用盐1勺，胡椒粉少许，再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用，加入水淀粉的目的是让蛋饼更容易成型，下一步开始制作。首先将锅烧热，加入食用油滑锅，然后将热油倒出留底油，在锅中加入少量的食盐，再将准备好的老豆腐依次下锅，加盐煎豆腐的目的是让豆腐不粘锅，同时也让豆腐更加的入味。豆腐下锅之后开小火煎5分钟，煎的锅中需要不停地晃动豆腐，煎至一半的时候需要翻过来再继续 煎至金黄色，这样小火慢煎的豆腐香味十分的浓郁。煎至5分钟之后将锅离火，然后将准备好的蛋液缓缓下锅，蛋液下锅之后再转微小火煎5分钟，煎至定型之后再加入少许的植物油从锅边淋入，然后开中小火将鸡蛋饼翻过来，将另一面煎至金黄色即可出锅。