锅包肉怎么调汁

Question

如题所述

Answer 1

锅包肉调汁方法如下：

主料：里脊1斤、猪肉馅6两、番茄酱10克、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升。

1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用，锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。

4、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。

5、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

6、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀，盛出完成。