求奶油草莓纸杯蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

【材料】
蛋糕体：
牛奶35克、玉米油30克、低筋粉45克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个（约55-60克）、细砂糖42克
草莓奶油顶：
奶油300克、细砂糖24克、草莓9颗

【步骤】
1、蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无糖无油的盆，冷冻至边缘有一圈冰碴。
2、牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉，再加入三颗蛋黄，Z字形搅拌至顺滑，盖保鲜膜备用。
3、冷冻好的蛋清，加入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖，中速打至大弯钩状态。
4、取三分之一的蛋白霜放入蛋白糊中，翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
5、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，约9-10个，轻震出气泡。
6、烤箱160度预热10分钟，120度烤45分钟，转150度15分钟，烤好的蛋糕震出热气，晾凉。
7、奶油加入细砂糖，打发至硬挺状态，挤在晾凉的蛋糕上，放上草莓作为装饰。