上汤大白菜的做法，上汤大白菜怎么做好吃，上汤

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
大白菜一棵
瘦肉80g
瑶柱10g
葱少许
姜适量
蒜适量
沙虫30g
皮蛋2个
盐适量
米酒适量
原味口味
砂锅工艺
十分钟耗时
普通难度
上汤白菜的做法步骤

1
沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。

2
砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入沙虫和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。

3
待汤开后，放入大白菜略微翻一下，点入半勺米酒。不要盖锅盖，否则蔬菜容易变黄，转至中小火煨一会。

4
待蔬菜快熟时，把皮蛋放在白菜上，小滚半分钟后即可关火上桌。
小窍门
沙虫是相当好的海味，有了它跟瑶柱吊味，再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。