一家人聚餐，因为一碗酸汤子，导致本应该其乐融融的聚会，变成了9人抢救无效死亡的悲剧局面。这其中的罪魁祸首就是酸汤子中产生的米酵菌酸，这是毒性很强的毒素，致死率高达4成以上，如果就医不及时，致死率直接高达100％。 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，系统命名为:3-羧甲基-17-甲氧基-6，18，21-三甲基-廿二碳-2，4，8，12，14，18-七烯二酸。
发酵过后的玉米面制品、变质的鲜银耳以及其他的变质淀粉类制品是引起米酵菌酸中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或者高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等等。这些食品变质产生的米酵菌酸，损害人的肝、脑、肾等器官，会导致器官衰竭，直至中毒者死亡。米酵菌酸耐热性极高，一般的烹调方法并不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节、潮湿、阴雨的天气，再加上储存方式的错误不当，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种变质的食物之后就会发生食物中毒。
中毒者在进食后的2至24小时出现上腹不适，恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者甚至会出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不会升高，在绝大多数情况下都只是体温正常时就出现休克死亡。
食物中毒后，一定在第一时间前往最近医院进行就诊，在前往医院的路上可进行手法或药物催吐，如此可以减轻不舒适感。
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第1个回答 2020-10-22
花生、豆腐干和豆浆，这三种食物存放久了之后，最容易发生霉变产生米酵酸菌，发生霉变的食物是不能吃的。坚决要扔掉。
第2个回答 2020-10-22
1.自制的酒类如果出现酸味和大量的泡沫的时候可能会产生米酵菌酸。2.在潮湿环境下，受潮、发霉的米面。3.长时间泡发的黑木耳和银耳。
第3个回答 2020-10-22
酸汤子属于酵米面类食品，也就是说这类食品容易产生剧毒物质米酵菌酸，比如臭碴子、吊浆粑、湿河粉、湿米粉、稞条、肠粉等，另外长时间浸泡的黑木耳、银耳也可能产生这种毒素。
第4个回答 2020-10-22
除了酸汤子以外，还有南方经常吃的汤圆儿米酒，北方经常吃的银耳。这些食物在浸泡过久之后。都有可能产生米酵酸菌
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