鱼香豆腐的做法
准备配料：老豆腐一块，青、红辣椒各一个，姜一块，蒜瓣适量，大葱一根，小葱少许，泡发木耳5朵，豆瓣酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，红醋两勺，白糖一勺，料酒一勺，淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。
食材
1.切配料：豆腐切成1cm宽4cm长的条状，青、红椒洗净后切条，大蒜切蒜片，大葱切葱段，姜切姜丝，小葱切葱花。
切配料
2.调料汁：碗中加入蚝油、生抽、红醋、白糖、淀粉、盐、味精、鸡粉搅拌均匀备用。
调料汁
3.豆腐木耳焯水：锅中倒入水，加入一勺盐（可以去除豆腐的豆腥味，同时保护豆腐不易碎），水开后放入豆腐、木耳焯水一分钟倒出控干水分。
焯水
4.入料烹制：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香，倒入豆腐木耳简单翻炒几下，淋入料酒去腥增香，放入青、红辣椒丝，倒入调好的料汁。
加入调味料
5.收汁装盘：小火煨制3分钟，大火收汁淋入明油，撒上葱花即可出锅装盘。
鱼香豆腐成品
一款简单又美味的鱼香豆腐制作完成，比肉还要好吃的家常素菜，鱼香味十足，超级下饭好吃，一学就会，好吃到舔盘，赶紧来试试吧！
食材明细
主料
豆腐适量
辅料猪肉馅适量
配料葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
白糖适量
陈醋适量
辣椒酱适量
水淀粉适量
精盐适量
中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼香豆腐的做法步骤
请点击输入图片描述
1
豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
请点击输入图片描述
2
豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
请点击输入图片描述
3
把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
请点击输入图片描述
4
倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
请点击输入图片描述
5
挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
请点击输入图片描述
6
倒入清水，大火煮开。
请点击输入图片描述
7
倒入少许酱油，提鲜。
请点击输入图片描述
8
撒入少许精盐。
请点击输入图片描述
9
倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
请点击输入图片描述
10
往锅里加入白糖。
请点击输入图片描述
11
烹入陈醋。
请点击输入图片描述
12
最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
【所需食材】
嫩豆腐适量、盐适量、青椒丝适量、胡萝卜半个、木耳一把、泡椒适量、蒜末适量、小葱白适量、生抽适量、陈醋适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、植物油适量、豆瓣酱适量。
【做法步骤】
1、做这道菜要用嫩豆腐，先改一下刀，切成小四方块。锅里水烧开，加一勺食盐，把豆腐放进去稍微焯一下水，这样能保证豆腐的口感，做的时候还不易碎，焯水一分钟左右就可以出锅沥干。
2、需要的配菜有一些青椒丝、半个胡萝卜切丝、一小把木耳切丝。料头就是泡椒、蒜末和小葱白。准备半碗水，加两勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、适量的盐、一勺白糖、一勺淀粉，这是我做过多次总结的一个配比，按照这个比例做出来保证好吃不翻车。
3、热锅放油，下入葱蒜末和泡椒，炒出香味。再加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入胡萝卜和木耳丝，将胡萝卜炒软炒熟，然后放入青椒丝，翻炒均匀后，倒入豆腐和调好的料汁。再煮上1-2分钟，转大火，边推动豆腐边收一下汁，直到豆腐都裹满一层芡汁。然后加葱段、明油提色增香，翻炒均匀后，即可出锅。
板豆腐1盒，猪绞肉50g，蒜头3颗，姜2片，葱3支，辣豆瓣酱1匙，酱油1匙，番茄酱半匙，乌醋少许，香油少许，太白粉1匙
做法
1、板豆腐切成适当大小，蒜头及姜切末，葱切丁备用。
2、热锅加2匙油，将豆腐放入锅内煎，以中小火两面煎至酥黄，在同一锅内，把豆腐往旁边拨，加入猪绞肉炒至肉变色，再把姜末及蒜末放入，以1匙辣豆瓣酱、1匙的酱油、半匙的番茄酱、少许的乌醋调味，拌炒后以太白粉水勾薄芡，起锅前洒上葱花及少许的香油，色香味俱全的鱼香豆腐就完成了哦!本回答被提问者采纳