福鼎老白茶制作工艺

Question

如题所述

Answer 1

福鼎老白茶的独特制作工艺

福鼎老白茶以其独特的工艺流程闻名，注重保留茶叶的原始风味。采摘时，遵循"早采、嫩采、勤采、净采"的原则，只选取玉白色一芽一叶初展的鲜叶，要求芽叶大小均匀，采摘后迅速处理，避免损伤。太姥银针则只选取春季头两轮的优质单芽，数量稀少，工艺严谨。

萎凋环节是关键，需在洁净通风的环境中进行，茶叶轻摊，自然晾干或微弱阳光下晒干，确保含水量降至20%左右。接着是烘干，使用文火低温烘焙，确保茶叶均匀干燥，避免过热损伤。烘干后，茶芽还需经过复焙，确保水分稳定，提高产品质量。

保存老白茶，常温即可，要求无毒、无异味、防潮的密封容器。鉴别新老白茶，外观上，老白茶色泽黑褐，有少许白毫，香气陈香且毫香浓重；新茶则颜色褐绿，白毫丰满，带有清甜味。泡茶时，老白茶香气浓郁，滋味醇厚，耐泡性强；新茶则香气清新，口感清淡。

在岁月的洗礼下，老白茶经历了转化，香气挥发、汤色变红、滋味醇和，茶性由凉转温，这正是其独特魅力所在。无论是品鉴还是饮用，福鼎老白茶都展现出了其深厚的历史积淀和卓越的品质。