椒麻口水鸡怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡，鸡肉软烂，瘦而不柴，肉鲜味美，麻的过瘾，辣的够味，好吃到飞起。

椒麻口水鸡的用料：大鸡腿1块、小米椒5根、绿线椒2根、凤县花椒2把、生姜一块、葱段2根、大蒜4瓣、芝麻1勺、辣椒面2勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐5g、白糖半勺、热水半小碗、料酒1勺、香菜两根。

椒麻口水鸡的做法：

步骤1：准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头。

步骤2：新鲜的花椒，和小米椒备用。

步骤3：去骨的鸡肉加入料酒，葱段，生姜，水加到没过鸡肉。

步骤4：煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水。

步骤5：鸡肉切块摆盘备用。

步骤6：小米椒，青线椒，花椒，蒜蓉，芝麻，辣椒面，葱花后用热油泼一下，泼完后加入生抽，蚝油，食盐，白糖，热水半小碗，搅拌均匀即可。

步骤7：淋到准备好的鸡肉上，点缀些香菜。美味下饭，夏日必备。

Answer 2

椒麻口水鸡是我的拿手好菜，这道菜皮脆肉嫩，非常好吃。在节假日家人围坐一桌时我经常会烹饪这道菜。

椒麻口水鸡的用料和制作步骤如下：

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用料：

鸡腿3只、姜、料酒、葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油、香菜

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制作步骤：

第一步：在锅中加入鸡腿、姜片、料酒、刚好没过鸡腿的水。

第二步：开火煮15分钟。

第三步：捞出鸡腿过冰水后切块。

第四步：调制料汁：一勺葱花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺芝麻，淋上热油逼出香味，再加入两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一小勺糖、一勺花椒油搅拌均匀。

第五步：在切好摆盘的鸡肉上淋上酱汁，撒上香菜，即可食用了。

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小贴士：

过冰水后鸡肉表面迅速收缩，吃起来表皮更加脆嫩了。

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Answer 3

1. 鸡处理干净后用盐、料酒、花椒5粒，香叶2片腌制1小时候上笼蒸12-15分钟 后投入凉水中冲凉然后用冰水浸泡10分钟。
2. 蒸鸡的同时把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽、香醋、糖、鸡精和蒜蓉酱拌匀做成调料汁。
3. 把鸡斩成小块按形状装盘，浇上调料汁，然后依次放上葱粒，老干妈， 香菜， 蒜泥， 姜末， 芝麻， 花生碎， 最后浇上川辣油就好了。

Answer 4

1、鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出
2、准备一盆凉水，鸡腿切块，放入凉水中冰一下
3、准备葱花，蒜末，辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入
4、放入盐、糖，鸡精、酱油，米醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀备用、
5、把调好的酱汁淋在鸡腿上，可以再放入花生碎，香菜、更香。
小贴士
鸡腿煮熟后一定要放在凉水中泡一下，口感更好
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

Answer 5

鸡腿 4只
小米辣 2个
青椒 2个
葱 4根
姜 4片
蒜 两瓣
花椒 一小把
八角芝麻辣椒粉 一小把
味极鲜 两勺
香醋 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
盐 适量
白糖 适量
做法步骤

1、鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出

2、准备一盆凉水，鸡腿切块，放入凉水中冰一下

3、准备葱花，蒜末，辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入

4、放入盐、糖，鸡精、酱油，米醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀备用、

5、把调好的酱汁淋在鸡腿上，可以再放入花生碎，香菜、更香。