麻辣烫的做法及配方
食材明细
豆瓣酱 3汤匙 牛油 100克 色拉油 100克 n干辣椒 100克 花椒 50克 白糖 3汤匙 冰糖 15克 老姜 1小块 蒜头 6瓣 北京葱 2段 白酒 2汤匙 骨头汤 1袋 陈皮 1块 草果 2枚 小茴香 15克 八角 3粒 山奈 1 粒 桂皮 1根 香叶 3片 丁香 3粒 枸杞子 10粒 味精 1茶匙 盐 2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 生抽 2汤匙
方法
锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
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