照烧鸡排是广东有名的家常菜，做法也非常简单。做法如下。
材料：鸡腿2个，葱段20克，姜丝10克，黑胡椒5克，料酒2勺，5勺蜂蜜，2勺生抽，1勺老抽，
配色辅料（非必须食材，看个人喜好添加）：芝麻3克，葱丝3克。
1，鸡腿中间划一刀，取出鸡骨头，把鸡腿肉摊平。用刀背剁几边鸡肉，用牙签给鸡皮面扎些小孔，方便腌制入味。
2，在鸡肉里，加入 葱段 姜丝 料酒 黑胡椒，抓匀，腌制20分钟，备用。
3，调照烧汁。干净的碗，放入蜂蜜 生抽 料酒 老抽，用温水化开，搅拌均匀，照烧汁就做好了，备用。
4，起平底锅，热锅 凉油，油温烧至8成热，皮朝下，平铺放入鸡腿肉，小火慢煎，2分钟后，翻面再煎，两面都煎至金黄色。
5，倒入照烧汁，盖上锅盖，小火焖5分钟，开锅，再次翻面，转大火收汁，收浓汤汁即可出锅。
6，出锅，改刀，摆盘，撒上葱丝 芝麻做点缀。
温馨小提示：
照烧(照り烧き，てりやき，Teriyaki)，是日本菜肴及烹饪方法。是指在烧烤过程中，涂抹以酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)混合的调味汁。照烧汁可以配各种肉食，做成各种照烧菜，比如照烧排骨 照烧牛肉等等。中式和韩式的照烧汁口味较重，日式的照烧汁口味较淡。
照烧鸡腿排在日本是一种经典的烹饪方式。照烧鸡排风味独特，广受欢迎。用味好美照烧酱不用考虑各种原材料的配比，美味鸡排轻松搞定。
用料
鸡胸肉 1块
照烧酱 适量
生菜叶 4片
食用油 4勺
做法步骤
1、主要食材
2、将鸡胸肉从中间片成两个薄片，双面用刀背砸松，挤出照烧酱腌渍半小时以上
3、煎锅入油烧热，放入腌渍好的鸡胸肉，稍微煎一煎将腌渍鸡胸肉的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖焖一焖至双面上色熟透。
4、装盘，把锅中剩余的照烧酱倒在鸡排上
5、色香味俱全
小贴士
1.腌渍的时候，照烧汁可以多挤出一些，煎肉时将剩余的照烧汁倒入锅中，这样鸡排更易入味；2.煎鸡排的时候油花四溅，注意盖上锅盖，否则易被烫伤
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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照烧鸡排的详细步骤：
材料：
鸡腿肉
蔬菜（胡萝卜、洋葱等）
盐、黑胡椒、生抽、白糖、料酒、酱油、蜂蜜
油
步骤：
准备鸡肉：将鸡腿肉切成适当大小的薄片，用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。
切蔬菜：将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成小块或薄片备用。
煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中煸炒1~2分钟。
调制照烧汁：在一个碗中，加入适量的白糖、酱油、料酒、生抽、蜂蜜等调味料，搅拌均匀备用。
加入照烧汁：将调好的照烧汁倒入锅中，开大火，并且用铲子不断翻动鸡肉和蔬菜，让汁液均匀地覆盖到每一个部分，直至汁液收干变浓稠。
出锅装盘：将照烧鸡排装盘，可以在上面撒上黑芝麻或者葱花点缀即可。
制作照烧鸡排的关键是要掌握好鸡肉的煎制时间和调配照烧酱汁的口感，让每一口都能够品出鸡肉的嫩滑和浓郁的酱香。可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少糖、酱油、蜂蜜的用量，以达到自己喜欢的口感。
材料：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉
2. 酱油
3. 米醋
4. 糖
5. 大葱
6. 姜
7. 蒜
8. 盐
9. 黑胡椒粉
10. 白芝麻
11. 炒饭或白米饭
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用纸巾擦干水分后切成约1厘米厚的鸡排。
2. 在一个小碗中，将酱油、米醋、糖、切成小段的大葱、姜和蒜混合在一起做成照烧酱汁。比例为2:1:1，自己可以根据自己口味再调整一下。
3. 将鸡排放入浅盘里，均匀地把酱汁倒在鸡排上，保证鸡排的每一个部分都有酱汁。把鸡排翻一下再倒上一次酱汁，让鸡排全面浸泡酱汁中。封好盖子，用保鲜膜包裹好，把鸡排放在冰箱里腌制20分钟到2个小时之间，让鸡肉吸收酱汁的味道。
4. 烧平底锅，煎鸡排至两面金黄色，鸡肉熟透即可。再将剩余的照烧酱汁倒入锅中，用中小火煮沸，稍微收一下汁，直到变浓稠即可。
5. 把炒饭或白米饭盛入卤菜碗中，将鸡排放在饭上再浇上照烧酱汁。让酱汁充分渗透鸡肉，撒上白芝麻，打一些黑胡椒粉美化一下就可以上桌享用。
材料：
- 鸡排两块
- 盐、黑胡椒适量
- 料酒适量
- 生姜适量（切成薄片）
- 照烧酱3勺
- 蜂蜜1勺
- 熟白米饭适量
- 青葱适量（切成葱花）
步骤：
1. 将鸡排洗净并抹干水分，用刀在表面切上几刀，轻轻拍打使其变得更松软。
2. 在鸡排表面均匀地撒上盐、黑胡椒和适量的料酒，将其腌制10分钟，使其更加入味。
3. 热锅凉油，加入薄片姜，煸炒出香味后，放入鸡排，翻煎至金黄色。
4. 将照烧酱和蜂蜜混合均匀，倒入锅中，与鸡排充分翻炒，让鸡排充分裹上酱汁。
5. 将煮好的白米饭和照烧鸡排一起盛到碗中，撒上葱花即可食用。
提示：
- 腌制时间不要过长，否则会让鸡肉变得过咸。
- 照烧酱可以依据自己的口味添加生抽、老抽等调味品。