酸汤肥牛，蒜香生菜

Question

如题所述

Answer 1

酸汤肥牛

1.       水开下豆芽煮至断生捞出，再下肥牛焯至变色捞出

2.       锅中下油爆香蒜沫干辣椒，随后加入酸汤酱调味包

3.       再加两碗清水煮至沸腾，下焯过水的肥牛煮1分钟左有关火

4.       将豆芽碗中铺底，倒入肥牛酸汤，撒葱花淋一勺热油即可

蒜香蚝油生菜

1.       水中加入适量食盐和食用油，煮开后下生菜焯30秒捞出备用

2.       锅中热油加入蒜沫炒出香味

3.       1勺生抽，1勺牦油，半勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，调成料汁；倒入锅中煮至沸腾关火

4.       将蒜香料汁浇到生菜上即可

tips：
前期对食材进行焯水时不宜过久，以免豆芽焉软，肥牛过老影响口感；生菜也同理，大概15-30秒之间就可以捞起了，这样可以保持住爽脆的口感。