老式鸡蛋汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 材料与主料：鸡蛋；辅料：姜末、葱末、胡椒面、盐、味精。
2. 准备步骤：将葱末、姜末备好。调打鸡蛋，使其均匀。
3. 烹饪步骤：加热锅并倒入少量油，油热后加入姜末和葱末，快速翻炒至出香味。
4. 水煮步骤：炒出香味后迅速倒入适量水。
5. 勾芡步骤：水开后加入适量淀粉，调至锅中的水呈现出适宜的粘稠度。
6. 倒入鸡蛋：待水烧开后，迅速倒入事先调好的鸡蛋液，轻轻搅拌至鸡蛋成形。
7. 调味步骤：待鸡蛋成形后，倒入醋（喜欢酸味可多放），最佳选择是陈醋，以调色和提味。然后加入大蒜片、味精、适量的胡椒面和花椒面，搅拌均匀。
8. 出锅步骤：最后滴入几滴香油，即可出锅。
9. 完成展示：酸香可口的鸡蛋汤完成，撒上葱花做装饰。
10. 贴士提醒：勾兑淀粉时，要掌握好比例，这样汤就能做得更加美味。