炖牛肉的正确做法:
1、牛腩切成块(买的时候牛肉铺老板帮切好了)。
2、准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中,防止炖煮过程太多渣滓。
3、牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫。
4、焯过水的牛肉捞出控干水份。
5、锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
6、炒香调料后,放入焯过水的牛肉。
7、小火炒三两分钟。
8、加入热水莫过牛肉。
9、倒入煮锅,加入老抽调色,生抽提味。
10、置火上大火烧沸,改小火炖。
11、炖大约三十分钟后,放入食盐,继续小火炖。
12、炖至牛肉软烂即可。
牛肉的简介:
牛肉,指牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。
最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。