中国菜好吃是否因为调料用得多？

Question

如题所述

Answer 1

著名的川菜是国人最喜爱的菜系之一，味道麻辣鲜香，让人食欲大增，因此，川菜馆遍布于中国的各个角落，外国人到中国尝试川菜后觉得调料多。

黄焖鸡是一道老少皆宜的温和菜品，独特的烹饪方式可以说自成一道独特风味，但是老外对食物的单一做法对于味道多变的中国菜难以接受。

不乏很多喜爱中国美食的外国人，那些吃惯了本国菜到了中国后，在餐馆吃的菜大多是厨师经过配料后做的菜，所以走到哪里吃都觉得菜的本色被调料所覆盖。

外国的烹饪方式以炖煮、烤炸为主，很少会有炒菜的国家，吃了中国菜之后觉得味道过浓且食物爆炒后失去了原汁原味，这只是片面的说法，广东的白斩鸡就是最好的例子。

闽南菜、粤菜、客家菜当中的部分或者是大部分菜都有小清新特点，对食物追求原味的特点又不失美味，即便是鲁菜中的锅包肉，猪里脊加入粉油炸加酱料也能吃出食物最原始味道。

纯手工制作的家常包子，从馅料到外皮给人最淳朴实在的感觉，可谓是中国的代表面点之一，吃过以后再评论中国菜的味道，兼容多样化的特质并存。

只用盐调味，放上葱花的西红柿鸡蛋汤鲜美无比，作为中国的吃货爱爆炒、烧烤、清蒸等方式做得味道，外国人说中国菜被调料毁了，那是因为你的只是一小部分中国菜。

Answer 2

英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。<br/><br/> 　　英国人的厨艺实在不敢恭维，主新闻中心餐厅一成不变的菜肴寡淡无味，难以下咽。连续吃上几天，胃就开始闹情绪了。别责怪我们在“吃”的问题上太过挑剔，因为我们来自“舌尖上的中国”！ 　　坊间流传的有关英国菜难吃的段子更是俯拾皆是，比如：“英国的食物有着最可悲的命运，因为英国人要杀死它们两次。”把“康桥的柔波”描写得美若仙境的大诗人徐志摩，也专门写过一篇文章批评英国菜难以下咽。” 　　不得不承认，伦敦的外国餐馆确实发达，在这里你能轻松找到世界各地的菜肴。繁忙的工作之余，隔三差五必须要抽时间去中餐馆犒劳犒劳自己备受委屈的胃。

Answer 3

中国菜之所以好吃不在于调料放得多，而在于我们的选择多。
一道菜系能被大家争论好不好吃绝对与菜的多寡丰富性上，比如同样是做一条鱼，用一种做法在用料配料上一样，做出来的口味也会一样，这吃久了谁都会说不好吃，但是在中国做一条鱼中国厨师能用不同方法不同的材料变着法做成不同的美食，你会不会越吃越开心？可见调味品在一个菜系里的重要性。
一道菜的基本原料有食材，调料，然后加工，或切或拍；或炖或煸。所以，每个基本元素都影响着食物的美味与否。调味影响着食物美味，但不是唯一因素，有时候甚至都不能算是关键因素。

首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。

其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。

再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。比如说，油炸鸡翅，有的做法是先将鸡翅用酱油，料酒等腌制一段时间，有的做法是将鸡翅用盐腌制抹，从简单的食材中搞出了这么多的花样。
所以，一道菜好吃还是不好吃，不仅与调料有关系，还与其它方面有很重要的关系。

Answer 4

外国人并不觉得中国菜好吃”源于米其林指南对餐厅等级评定，中国上海3星餐馆严重不足日本东京3星餐馆，从而他说中国菜外国人不觉得好吃。
至于他说：中国菜好吃是因为调味品放的太多，这本身就是一个矛盾的话题，首先他肯定了中国菜好吃，刚才却又说外国人并不觉得中国菜好吃。
印度咖喱粉
中国菜好吃真的是因为调味品放的太多？在世界上有一个国家在做菜上调味品用量比中国菜还多那就是印度菜，再看印度菜在世界排名第六位与日本料理第五位仅一步之遥，而中国菜排名第位......
在印度两大菜系（南印度菜北印度菜）它们的区分也仅是靠用咖喱量的多少区分。咖喱我们都知道是一种由很多调料混合而成的调味品，绝对算的上是多调味品。比如在印度非常出名的红咖喱、绿咖喱，黄咖喱哪一种不是由10种以上的调料组合而成的？印度人在吃完饭还会丢一把小茴香在嘴里，难道就能否定印度菜调味品太多不好吃？
印度咖喱酱需要完全吃下肚
其实争论那个美食最好吃本身就是无意义的，让意大利人说世界上那到菜系好吃，他们肯定说意大利菜了，中国人也亦然。
一道菜系能被大家争论好不好吃绝对与菜的多寡丰富性上，比如同样是做一条鱼，用一种做法在用料配料上一样，做出来的口味也会一样，这吃久了谁都会说不好吃，但是在中国做一条鱼中国厨师能用不同方法不同的材料变着法做成不同的美食，你会不会越吃越开心？可见调味品在一个菜系里的重要性。
中国调味品
中国人在做菜上也很随意这是一种自信，比如有些人不喜欢吃辣，厨师少放一些辣椒做出来的食物也同样好吃。
这里不得不说中西方的饮食文化差异，西方人讲究理性饮食，只要有营养即便千篇一律也会吃下去，因为不吃饭人扛不住啊。这和西方人的哲学观点有很多影响，他们讲究事物之理，就是这个事物之理对西方人的饮食起到了很多阻碍作用，讲究餐具，服务，用料，食物的颜色，搭配。这样就造成了今天你在巴黎吃了一份牛排明天你在美国吃一份牛排味道还是一样，鸡是鸡，鱼是鱼千篇一律。
西方人的餐桌
在说中国菜，中国人讲究民以食为天，这是生存之道啊，不吃饭的人除非你羽化登仙。这和中国传统哲学也有很大关系宏观、直观、模糊及不可捉摸。一切以菜的味的美好、谐调为度，这就影响了中国菜的丰富和富于变化，而调味品又是关键一步讲究用量有度，不多用不少用，味道千变万化更不会出现这位日本人说的所有食物口味一样。

Answer 5

中华美食追随是医食同源，也是中华传统文化的重要组成部份，并且结合了多种技艺，技法，技术的结晶，配料，佐料，和味，调香，调色，食材搭配，制作食材方法，烹饪手法，都是非常考究的，也要活灵活现用，灵灵活活中变通，不该用的调料绝不使用，不该用油也绝对不用，不该放盐的也绝不放盐，据联合国教科文组织公布，世界有七大美食之都，顺德，成都，奥门，有三个在中华大地，其中粤菜区占了两个，都是追求原汁，原味，原色，原香，那就足以说明，中国菜靠烹饪技艺为主，调料为辅。不是每道菜都放的调料多，也是要看做什么菜，比如说像川菜湘菜之类的，他们放的调料就会比较多。像闽菜粤菜调料就会放的比较少。

2、因为现在川湘菜大家比较爱吃，所以很多人也会学着去做川湘菜。川湘菜当中用的调料就比较全面了。像葱姜蒜呀！花椒，麻椒，干辣椒，豆瓣酱等。虽然这些调料用起来比较味儿重。但是人们大多数都是爱这个味道的。所以现在的川湘菜馆都风靡了全国。

3、还有就是调料用的多少，根据自己家庭的一个口味来调节，因为我家就吃的比较清淡，