不懂普洱茶的人怎么选择普洱茶

Question

如题所述

Answer 1

原创 | 义芳君说茶

话说，买茶与喝茶都是一门学问。会喝不一定会买，懂得买一般都是比较会喝。有些人明明喝了很多茶，但真要自己去买茶，往往感觉无从下手。好比进了大商场，面对琳琅满目的各色商品，吃着锅里，看着碗里，一下子眼花缭乱，心慌意乱，不知道如何挑选。

就拿普洱茶来说，普洱茶有生熟之分，有新老之分，有饼砖之分……如何挑选到自己中意的普洱茶，还真的需要好好说道说道。

其一，明确自己的需求，控制费用预算。

明确自己究竟需要什么样的茶品，打算花多少钱购买，这两点很重要，是前提。

生普茶汤黄绿或金黄，有生津回甘、降火去燥之效；熟茶则茶汤深红或红褐，有养胃安神、消脂去腻功效。这主要与自己的口感滋味以及茶品特点紧密相关。

有些人买茶自己喝，是口粮茶，讲究物美价廉；有些人买茶是作为礼品送人，重在品相；有些人买茶是为了收藏，讲究色香味俱全，需要精挑细选。

便宜没好货，不要总奢求能够以低价买到好茶，大家还是不要抱有“捡漏”的心理。

其二，购买渠道选择。

现在的购买渠道既有线上网店，也有线下门店；既有茶农直销，也有品牌直销。茶叶终究是属于体验型产品，对于不经常购买的人来说，建议还是通过线下门店，一线品牌作为首选。

尽管品牌产品一般比较中规中矩，具有一定的品牌溢价，但是总不至于买到太差的茶品，甚至是假货。

其三，茶叶的品鉴。

茶叶一般通过“色香味形”进行综合鉴定。品质还可以的茶叶，一般具有色正、香纯、味醇、形整的特点。

譬如：普洱生茶压制成饼后，一般是呈青黑色或夹杂着黄白毫，不会有绿色或白色出现；时间一长，则颜色转为红褐色，黄白毫则转为金毫。

香气上取纯正者为上，有异味或者杂味，尽量不选。普洱生茶的干茶香，清闻干爽清鲜，但味道绝不会是特别冲那种；普洱熟茶的干茶香，尽管以陈香味为主，如果出现霉味、酸味或者其它令人不舒服的味道，则最好不要。

滋味上，普洱生茶如果涩感很强、口感很淡，转化慢，那基本上就不要选了；普洱熟茶因为经过后发酵，滋味一般显得醇和、滑爽，如果刺激性比较明显，那也基本不用考虑了。

总之，买茶也是一门很深的学问，需要我们日常中不断勤加练习，“眼到、手到、鼻到、口到、心到”，不断锤炼自己的识茶能力，买到适合自己的的茶。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。

Answer 2

普洱茶古已有之,但因为各种原因,关于普洱茶的记载较少,对其定义和内涵一直有说法不一.就算是现在我们常说的传统工艺也莫衷一是.基本上可说是后人(当代)依据一些零散资料推测出来的 实际在近代至当代,一直以来制作普洱茶的原料.除云南省有用本省的大叶种生产外,全国各省乃至周边各国和东南亚都有生产.有引种云南大叶种栽培的茶叶.有用其本地中小叶种晒青毛茶的,甚至有用烘青中小叶种的.例如解放前边境普洱曾一度占据港澳市场的相当份额.七十年代一直是调运至广东拼入广东的茶叶后出口.八十年代初期,四川的中小叶种普洱茶出口到香港的量还大于云南出口量.即使是九十年代后期到现在,四川,贵州,广西,广东和湖南等省份茶业发展纲略都有发展普洱茶的事项.例如贵州九十年代后期至今,每年都有用销售不出的中小叶种烘青茶制作人工后发酵的普洱茶.并销至香港及转口再贸易达四五千吨 现实环境如此.我们如果视而不见,简单说某些茶才能叫普洱茶,那么可以说大多数人喝的都不是普洱茶了.何况现在的一些茶界人士和专家认为普洱茶应该单列一类茶种,从学理上说只要用云南大叶种(引种也可)固定工序即可称为普洱茶.并且必须分生熟两类新茶种 因此我认为可以借鉴红酒和奶酪的原产地保护的思路定出一个云南普洱茶(或称云普)的特种茶,继而堵截可能引起的争论和假冒.正如西湖龙井 现摘中国农业行业标准和云南地方标准如下 以云南大叶种芽叶为原料,经过杀青,揉捻,晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶,经熟成,整形,归堆,拼配,杀菌而成的各种名称和级别的普洱芽茶及级别茶.而机械压制成型的称普洱压制茶 普洱茶[/url]是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 我自己心中的云南普洱茶定义如下 以生长在云南省内的云南原生种或人工选育的改良品种茶树鲜叶用一定的工序制成的晒青毛茶为原料 在云南省内加工而成的各种茶叶制品统称为云南省普洱茶.具有在干净卫生的存储环境下越陈越好的特性 以下对我的云南普洱茶茶种之定义最主要的组成部分：云南省。做一下说明。 依现在一些专家对现在的普洱茶的看法,他们认为传统的普洱茶应该是在云南散放一段时间后再加工制作的成品茶。据说是云南的气候更加适合普洱茶的存放和菌种的形成。但我认为这样说虽然有一定的道理，终究太虚了。我主要从现代社会的着名商品的原产地这一概念出发：从最基本的原料——茶树鲜叶到粗制的半成品——晒青毛茶再到加工为成品——云南普洱茶。全部应用云南原产的并在云南省内加工完成的。我们知道现在的顶级饮食消费品无不遵循这一原则。法国波尔多红酒，干邑，啤酒，威士忌，奶酪，雪茄，红茶，绿茶，咖啡，牛肉等等，除了原产地的产品确有其传统及品质优异的特性，难道说其他地方就完全不能生产出相同品质的东西吗？恐怕未必。但人是精神动物，在消费原产地产品时，除了感官的愉悦外，同时也感受到种种的精神上的享受，同时培养了对这些品牌的忠诚度。这也是我提出云南普洱茶这一缩小了的定义的主要原因。如此一来，更加能保护这个来自云南的品种。其他地方制作的普洱茶就让市场去选择——存留还是淘汰，茶客也可以得到自己想要的产品。更加容易绕过无谓的争论，通过国家标准，名正言顺的推向全球茶叶市场，塑造品牌。保证好的质量，首先从来源保证了其正宗，在从制作工序确定晒青决定了传统的延续性，不会产生制工是精巧而完美了，茶叶也失去了原来的本真。再到后加工也必须在云南，防止拉出去就混拼造假。 强调普洱茶的原产地是云南,也并非强加的.除开历史的原因(云南大部,川南,黔北,黔南等较少受到第四纪冰川和第三纪冰川的影响.),还有地理环境和大小气候及水土各方面的原因.不说云南的经纬度,单说其地形复杂,西北高南部低,高差大,水系纵横交错发达且受太平洋和印度洋季风气候降水影响.热带雨林,亚热带,温带乃至于寒带都有,土地有机质肥沃深厚,为最好的酸性红黄壤,或砖红壤.日照强烈,大部地区年均气温高且年积温高,降水丰富,空气优良(但也说明工业不够发达),茶山的空气平均湿度也较高.极端低温少 综上种种,云南大部地区都是茶树物候区(多年平均最热月气温为22度以上,最冷月气温在2度至18度之间),同时也是最适种植茶树区(年均18度以上,年降水量1200MM,,空气湿度80%以上,PH值4.5~6.5） 云南的茶树品种保存好,且变异种众多复杂,原生种中就有乔木,有小乔木,有灌木,有大叶种有中小叶种 当然这可能也和云南民族众多,历史上较为独立,从前比较落后,保存了各种传统的制茶方式.制作出来的茶各具特性,普洱茶也在这样的条件下被自然选择了 晒青毛茶可以存放在清道光年间有载:"紫阳茶,每岁充贡,陈者最佳...."其在59年从上海口岸出口,62年改炒青,81年省茶叶管理部门又强调不可少于60%,但是现在还是全部回归炒青的工序了 而我们知道普洱茶在这一点争论是较少的,一直以来都认为晒青最好(阳光不是天赐予人类最好的礼物吗)。实际上历史上很多茶在没有列入贡茶以前都是晒青茶。本回答被提问者采纳