包碱水粽做法
主料
糯米
10000g
辅料
粽叶
适量
食用碱
30g
步骤
1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.
2.10斤糯米加30克食用碱
3.粽叶要一张一张的两面洗净
4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作
5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水
6.剪去叶子的把把
7.把叶子卷成一个漏斗形
8.装米
9.用筷子插下让米粒更紧
10.在包的过程中手不能放松
11.卷紧
12.成型
13.绳子从边上两角处绕过系好就OK
14.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形
15.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)
16.出锅
17.成品来了
18.是不是很有食欲
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