杂粮煎饼添加什么能使煎饼又软又好吃

Question

如题所述

Answer 1

A方法：
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

B方法：
把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。

Answer 2

你好！

杂粮煎饼做软糯的方法：

原料：小麦粉、黄豆粉、玉米粉、绿豆粉、水、鸡蛋、食用碱、脆皮、面粉、水、盐、五香粉、白芝麻、小葱、甜面酱、生菜、芝麻油、火腿肠、榨菜丝、糯米粉

做法步骤：

1、所需杂粮用研磨机按比例打成粉，也可以去市场买。

2、加水和成糊糊用筷子搅拌，放置二十分钟待面糊起筋。

3、制作脆饼的料子以和面的方式进行，也可以加少许糯米粉，其中有白芝麻，盐，五香粉。

4、擀成薄薄的面皮，切成长方形。

5、略微在平底锅或不粘锅加热一下，炸的时候更容易脆。

6、锅内倒油烧八成热，炸至金黄。

7、面糊倒入平底不粘锅摊开，顺时针朝一个方向，不要来回刮。芝麻油和甜面酱混合刷在饼上，加整鸡蛋捣碎。

8、下面洒一层葱花，依次放入生菜脆饼和火腿肠，放点榨菜辣椒油。

9、卷起，切断，脆香微辣，吃起来有嚼劲。

Answer 3

鸡蛋