利用休息时间培训可以拒绝。
首先，应当明确公司这种占用员工休息时间并带有强制性的培训不合理，是违法行为。其次，占用员工休息时间并带有强制性的培训按照《劳动法》及相关法规规定应属于加班，公司应支付职工加班工资。
法律依据
1、《劳动法》第四十一条有关延长工作时间的限制包括正常工作日的加点、休息日和法定休假日的加班。即每月工作日的加点、休息日和法定休假日的加班的总时数不得超过36小时。
2、《劳动法》第四十四条规定，休息日安排劳动者加班工作的，应首先安排补休，不能补休时，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。补休时间应等同于加班时间。法定休假日安排劳动者加班工作的，应另外支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，一般不安排补休。
3、劳动部关于印发《关于贯彻执行＜中华人民共和国劳动法＞若干问题的意见》的通知 （劳部发〔1995〕309号）（此文件现在有效）中规定：休息日安排劳动者工作的，应先按同等时间安排其补休，不能安排补休的应按劳动法第四十四条第（二）项的规定支付劳动者延长工作时间的工资报酬。
利用休息时间培训有权拒绝，但最好注意拒绝的方式。
对于标准工时制的员工来说，公司在下班时间、周末休息日组织员工开会、培训通常容易认定为用人单位的要求，是单位意志的体现。即便是单位组织的娱乐活动，只要是要求员工必须要参加的，都属于单位要求，是加班的认定标准之一。
1、用人单位是否实施综合工时制或者不定时工时制；
2、是否是在法定标准工作时间以外；
3、是否是用人单位对劳动者提出或者要求；
4、劳动者是否提供劳动，或者属于为了落实本单位工作而进行的活动。
下班时间和周末休息日，在标准工时制下，也很容易被认定为是在法定标准工作时间以外。而开会、培训也属于为了落实本单位工作而进行的活动。
用人单位安排劳动者加班，需要与工会和劳动者协商后方可延长工作时间。而且对延长工作时间的时长也有严格规定。因此，用人单位安排员工在下班时间或者周末休息日开会、培训，如果没有经与工会和劳动者协商，或者延长工作时长不符合规定，以及不支付劳动者加班费的，劳动者可以拒绝。