白木耳怎么煮才能软烂粘稠。
银耳一朵放入盆中用清水浸泡,做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右,泡发以后,切掉根部,切成大小均匀的小块,红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备。
取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内,加入适量开水,用开水煮出的银耳更软嫩,先大火煮至水沸腾,再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠,可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。
要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好,另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。
银耳一定要单独先煮,才能煮出胶质,银耳不宜与含淀粉类的一起入锅,因淀粉影响银耳出胶,枸杞出锅前放就可以了,一可保持红色,二可保持口感。