牛肉去表面筋膜，坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，改好刀的牛肉入锅卤40分钟会更嫩滑多汁，做法如下：
准备材料：牛肉、食盐、味精、干辣椒、调和油、蒸鱼豉油。
一、牛肉去表面筋膜，洗净待用。
二、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。
三、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。
四、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。
五、牛肉浸泡在卤水中3小时。
六、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
七、牛肉逆着纹路切大片。
八、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。
九、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。
十、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。
十一、下牛肉片，翻炒2分钟。
十二、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。
十三、装盘即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-21
第2个回答 推荐于2018-04-18
第一种.... 把牛肉切成大块，用可乐腌15-20分钟，然后放进高压锅，倒入适量热水，加入葱姜，最后加入一个纱布包（里边的内容是茶叶，看着像绿茶）。然后炖15分就OK了。 第二种.... 1 先将牛肉横丝切成大块，在开水中焯一下，捞出，放入凉水中。 2 将牛肉块盛入沙锅内，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 葱 姜等。大火煮开，在用小火煮二至三个小时。 3 将牛肉改刀，加入酱油 盐 鸡精后煮开，装盘即可食用。 用啤酒煮出来的牛肉鲜嫩可口.本回答被网友采纳
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