如何品鉴普洱茶的好坏？普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的，下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏。
一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：条索、整度、色泽和净度4项。
1、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
3、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
4、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。
1、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
2、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。
4、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶.
5、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：条索、整度、色泽和净度4项。
1、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
3、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
4、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。
1、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
2、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。
4、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶.
5、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-09-12
茶叶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的。茶叶的品质是由茶叶的外形和内质两个方面组成，如何品鉴一款普洱茶的好坏也是从这两方面定论的。
一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：整度、条索、净度和色泽4项。
1、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
2、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
3、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
4、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为香气、汤色、滋味、汤感和叶底5项。
1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。
4、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。
5、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶.
总而言之，普洱茶既然是饮品，吃的东西，我们就不妨以通常吃东西的方法去评断茶叶的好坏--是否看得顺眼？闻味是否感觉不错？吃起来滋味是否顺口？这样尝试之后，不是就有点对普洱茶的品鉴感觉了？
一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：整度、条索、净度和色泽4项。
1、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
2、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
3、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
4、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为香气、汤色、滋味、汤感和叶底5项。
1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。
4、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。
5、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶.
总而言之，普洱茶既然是饮品，吃的东西，我们就不妨以通常吃东西的方法去评断茶叶的好坏--是否看得顺眼？闻味是否感觉不错？吃起来滋味是否顺口？这样尝试之后，不是就有点对普洱茶的品鉴感觉了？
第2个回答 2014-04-28
一、 外形（干评）鉴别的外形因子包括：整度、条索、净度和色泽4项。 1、整度：是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。 2、条索：条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形，可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。 3、净度：是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。 4、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。 大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。 二、内质鉴别（湿评）：内质因子分为香气、汤色、滋味、汤感和叶底5项。 1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。 2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄；汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。 3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。 4、汤感主要是涩（生津）、滑（顺滑）、化（苦味停留时间短而甘甜）、利（通常说的锁喉）、润（通常说的解渴）等几个方面。一款好的普洱茶，其汤感要滑顺，甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑，茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉（吃了橄榄后再喝水的感觉）。 5、叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶片张开较为完整的就算作好茶. 总而言之，普洱茶既然是饮品，吃的东西，我们就不妨以通常吃东西的方法去评断茶叶的好坏--是否看得顺眼？闻味是否感觉不错？吃起来滋味是否顺口？这样尝试之后，不是就有点对普洱茶的品鉴感觉了？本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-10-09
普洱茶如何品鉴？著名文学家余秋雨说过，普洱茶是所有喝茶人的终点站。近几年，随着普洱茶饮茶文化的普及，再加上被身边的朋友影响，我也由喝红茶慢慢转向了喝普洱茶。但是，普洱茶该如何品鉴呢？
一次，我被朋友拉去参加茶学堂的普洱茶专场活动，活动的主题就是《普洱茶的品鉴》。主讲人是国家一级评茶师、香港普洱茶王白水清亲传弟子、武汉收藏级普洱茶品牌“普洱藏家”创始人鲁文锋老师。
鲁文锋老师认为，品鉴普洱茶，主要是靠感官进行审评。这个过程需要你综合调动视觉、嗅觉、味觉、触觉等，去感知普洱、体验普洱。这是一个用心与普洱茶交流的过程。鲁老师向我推荐了一个普洱茶学习、也是由他来主创的工众号：普洱藏家。
品鉴普洱茶一般有以下四种方法：
一、肉眼识茶。
好的普洱茶外形色泽呈青褐色，白毫显现，条索粗壮肥嫩、清晰紧结，看起来匀净、梗少无杂质。外形要求厚薄一致，松紧适度。以青饼为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼普累，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
二、开汤鉴茶。
普洱茶开汤以后，主要从汤色、亮度、清浊度等方面来品鉴。普洱茶根据年份和品质不同，分为黄绿、金黄、澄黄、橙红、石榴红、宝石红和酒红色。其中以酒红色最为难得，为茶中极品。
好的普洱茶一般是晶莹透亮的，尤其在光源下剔透如玉石，看着十分赏心悦目。那些汤色浑浊不清晰的普洱茶一般比较劣质，还是不要买了。当然，普洱茶中会有少量沉淀，这是普洱茶的浸出物，说明茶中内含物质丰富，不影响茶叶的品质。
三、品味评茶。
品评普洱茶前应该注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的温度；三是评茶前不吃刺激性食物。
普洱茶的基本味道是香甜、醇和、滑润。普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对来说比较饱和浓厚，在后发酵过程中，经过微生物的作用，茶叶中的内含物慢慢氧化，冲泡后释放于普洱茶中，就有了丰富的滋味口感。
四、叶底观茶。
观看普洱茶的叶底，好的普洱茶，其茶叶一般叶脉清晰粗壮，说明营养元素和水分的运输很充足，茶叶的内含物质十分丰富。另外，普洱茶采摘标准是一芽二叶，因此叶底应该柔软韧道、色泽鲜嫩，反之，就是采用老硬的三叶四叶做成，茶叶品质没那么优质。
普洱茶如何品鉴？以上就是国家一级评茶师鲁文锋老师对于普洱初入门者的建议。当然，如果对普洱茶感兴趣，平时可以多喝多看，多跑茶市、茶店，只有在实践生活中多多体验，才能把这些经验之谈内化为自己的能力。
一次，我被朋友拉去参加茶学堂的普洱茶专场活动，活动的主题就是《普洱茶的品鉴》。主讲人是国家一级评茶师、香港普洱茶王白水清亲传弟子、武汉收藏级普洱茶品牌“普洱藏家”创始人鲁文锋老师。
鲁文锋老师认为，品鉴普洱茶，主要是靠感官进行审评。这个过程需要你综合调动视觉、嗅觉、味觉、触觉等，去感知普洱、体验普洱。这是一个用心与普洱茶交流的过程。鲁老师向我推荐了一个普洱茶学习、也是由他来主创的工众号：普洱藏家。
品鉴普洱茶一般有以下四种方法：
一、肉眼识茶。
好的普洱茶外形色泽呈青褐色，白毫显现，条索粗壮肥嫩、清晰紧结，看起来匀净、梗少无杂质。外形要求厚薄一致，松紧适度。以青饼为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼普累，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
二、开汤鉴茶。
普洱茶开汤以后，主要从汤色、亮度、清浊度等方面来品鉴。普洱茶根据年份和品质不同，分为黄绿、金黄、澄黄、橙红、石榴红、宝石红和酒红色。其中以酒红色最为难得，为茶中极品。
好的普洱茶一般是晶莹透亮的，尤其在光源下剔透如玉石，看着十分赏心悦目。那些汤色浑浊不清晰的普洱茶一般比较劣质，还是不要买了。当然，普洱茶中会有少量沉淀，这是普洱茶的浸出物，说明茶中内含物质丰富，不影响茶叶的品质。
三、品味评茶。
品评普洱茶前应该注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的温度；三是评茶前不吃刺激性食物。
普洱茶的基本味道是香甜、醇和、滑润。普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对来说比较饱和浓厚，在后发酵过程中，经过微生物的作用，茶叶中的内含物慢慢氧化，冲泡后释放于普洱茶中，就有了丰富的滋味口感。
四、叶底观茶。
观看普洱茶的叶底，好的普洱茶，其茶叶一般叶脉清晰粗壮，说明营养元素和水分的运输很充足，茶叶的内含物质十分丰富。另外，普洱茶采摘标准是一芽二叶，因此叶底应该柔软韧道、色泽鲜嫩，反之，就是采用老硬的三叶四叶做成，茶叶品质没那么优质。
普洱茶如何品鉴？以上就是国家一级评茶师鲁文锋老师对于普洱初入门者的建议。当然，如果对普洱茶感兴趣，平时可以多喝多看，多跑茶市、茶店，只有在实践生活中多多体验，才能把这些经验之谈内化为自己的能力。
第4个回答 2017-12-07
好的普洱茶生茶要具备有香气，有茶味，苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津，苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显，茶也越好。熟茶要具备润滑，醇厚的口感。茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好，比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感)，吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度，茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔)，咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。
头三泡滋味越来越浓，四五六泡茶汤最好喝，茶味慢慢变淡之后不能只有苦味(苦味重，感觉不到甜味)涩味(涩味不化)，还要有甜味，带点水味也是能接受的。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。
头三泡滋味越来越浓，四五六泡茶汤最好喝，茶味慢慢变淡之后不能只有苦味(苦味重，感觉不到甜味)涩味(涩味不化)，还要有甜味，带点水味也是能接受的。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。
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