鲜肉怎样冷冻能长时间保鲜

Question

如题所述

Answer 1

鲜肉能长时间保鲜的冷冻方法如下：

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1度至-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

肉类的冷冻的保质期：

红肉类：猪、牛、羊肉，10-12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等，8-10个月，比红肉类稍短。

海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等，4个月内。保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。