精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
步骤2
五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
步骤3
将五花肉焯水后沥干水分。
步骤4
在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
步骤5
把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
步骤6
把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
步骤7
在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
步骤8
盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
步骤9
将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
步骤10
再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
步骤11
入蒸锅，隔水蒸制1小时。
步骤12
出锅，即可食用。
五花肉1000克，冰糖60克，干红枣5颗，生抽60毫升，生姜3克，老抽1/4勺，香葱几颗，水适量，莲子6颗，桂圆5颗。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。
步骤2
用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。
步骤3
锅烧八分热，倒入半碗油。
步骤4
油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。
步骤5
锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。
步骤6
锅内铺上竹篾，铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。
步骤7
另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开，继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。
步骤8
舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。
步骤9
倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。
步骤10
大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。
步骤11
炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。
步骤12
出盘，撒点葱花装饰一下。
五花肉1000g、葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g
步骤
步骤
具体操作
步骤1
先把五花肉洗净。
步骤2
放到热水中淖5分钟。
步骤3
捞出来稍晾。
步骤4
切成每块1两半左右的方块。
步骤5
黄酒、酱油、白糖。
步骤6
葱切段，姜切片。
步骤7
先把姜和葱放到砂锅里。
步骤8
再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
步骤9
先倒入黄酒和酱油。
步骤10
再放入白糖。
步骤11
用大火烧开。
步骤12
转小火慢炖2小时。
步骤13
撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
步骤14
锅里放热水，加盖置于蒸笼内， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
五花肉的好吃做法
五花肉炒茄子：
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
腐乳红烧肉的做法
主料
五花肉一斤半、葱适量、姜适量、冰糖适量、生抽两大勺、
蚝油一大勺、老抽一大勺、腐乳适量、五香粉一小勺、
料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤
[ 1 ] 五花肉切大块焯水备用；
[ 2 ] 锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄；
[ 3 ] 出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺；
[ 4 ] 加入开水；
[ 5 ] 加入葱姜;
[ 6 ] 加入冰糖，大火烧开；
[ 7 ] 小火煮到软烂一小时以上，加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可.
萝卜炒五花肉
食材明细
主料
白萝卜500克、五花肉50克、老抽半汤匙、生抽2汤匙、黄酒50毫升、
姜片2片、冰糖30克、盐2克。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材，五花肉切片，萝卜去皮切块；
[ 2 ] 肉片加姜片下锅翻炒干再加油，这样油不会溅出；
[ 3 ] 翻炒变色；
[ 4 ] 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒上色；
[ 5 ] 加入萝卜翻炒均匀；
[ 6 ] 加80毫升热水；
[ 7 ] 烧开翻炒均匀，盖上锅盖小火15分钟；
[ 8 ] 开盖大火收汁，再盖上锅盖焖五分钟出锅；
[ 9 ] 装盘，撒上葱花。