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炖鸡汤需要先焯水吗?
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推荐答案 2023-01-23
炖鸡汤不用焯水,炖鸡肉看情况来定
家养的土鸡是完全不需要焯水的,因为这种鸡本身鲜香味就很纯正了,不用焯水,可以最大限度地保留鸡的营养,而且只需放适量葱姜片和食盐,用小火慢炖,就可以让鸡肉脂肪中的香味释放出来。
如果是从外面买来的肉鸡, 那么在做之前最好事先焯水,因为这些买来的鸡肉中会有血水和浮沫, 而且里面还含有一些磷元素和杂质油脂 ,在做之前先用大火焯水, 把浮沫和油脂撇干净, 再放上花椒 ,生姜片 ,大葱一起熬煮,这样炖出来的鸡味道才鲜美 。
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炖鸡汤需要先焯水
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